天門莧菜

科屬：莧科屬一年生草本植物。

別名：青香莧刃麸、紅莧菜洒擦、野刺莧、米莧、人旱菜，杏菜、荇菜胶勾、瑩瑩菜、玉米菜等闭腊。

產(chǎn)期：6-10月盛產(chǎn)爹窥。

性味歸經(jīng)：性涼，味微甘哀呕；入肺膊许、大腸經(jīng)。

功效主治：清熱利濕支捍，涼血止血拭秃，止痢。主治赤白痢疾抗稿，二便不通蔓献，目赤咽痛，鼻衄等病癥基公。

營養(yǎng)成分：每100克可含水分90.1克幅慌，蛋白質(zhì)1.8克，脂肪o.3克轰豆，碳水化合物5.4克欠痴，粗纖維0.8克，灰分1.6克秒咨，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克掌挚，維生素馬0.16毫克雨席，尼克酸1.1毫克，維生素c28毫克吠式，鈣180毫克陡厘，磷46毫克，鐵3.4毫克特占，鉀577毫克糙置，鈉23毫克，鎂87.7毫克是目，氯160毫克谤饭。

莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用耗亮，并能維持正常的心肌活動诚悍，防止肌肉痙攣（抽筋）。

它含有豐富的鐵、鈣和維生素k毛师，具有促進(jìn)凝血尼摩，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進(jìn)造血等功能族江。莧菜還是減肥餐桌上的主角惜荐，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒站号，防止便秘用缔。

莧菜分為白莧菜及紅莧菜，盛產(chǎn)于夏季啥匀。當(dāng)植株未硬化蛙梆，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割催首。

每100g嫩莖葉約含水分90.1g扶踊、蛋白質(zhì)1.8g、碳水化合物5.4g郎任、鈣180mg秧耗、磷46mg、胡蘿卜素1.95mg舶治、維生素c28mg分井。世界各地都有莧屬植物的分布。中國有莧屬的13個(gè)種霉猛。栽培的少數(shù)種主要分布在中國和印度尺锚。中國自古栽培莧菜，在中國漢初的《爾雅》中稱“蕢惜浅，赤莧”√北纾現(xiàn)全國各地均有栽培。莧菜根較發(fā)達(dá)坛悉，分布深廣伐厌。莖高80-150cm，有分枝琴市。葉互生邑丰，全緣，卵狀橢圓形至披針形殊馋，平滑或皺縮伺免，長4-10cm，寬2-7cm嗤舀，有綠贴祷、黃綠、紫紅或雜色√ブ花單性或雜性午禽，穗狀花序；花小究勺，花被片膜質(zhì)3片绿锋；雄蕊3枚，雌蕊柱頭2-3個(gè)酱劫，胞果矩圓形澄港，蓋裂。種子圓形柄沮，紫黑色有光澤回梧，千粒重0.7g。

發(fā)酵的莧菜汁用來做臭豆腐祖搓。

莧菜按其葉片顏色的不同狱意，可以分為3個(gè)類型：

①綠莧：葉片綠色，耐熱性強(qiáng)拯欧，質(zhì)地較硬详囤。品種有上海的白米莧，廣州的柳葉莧及南京的木耳莧等镐作。

②紅莧：葉片紫紅色藏姐，耐熱性中等，質(zhì)地較軟该贾。品種有重慶的大紅袍羔杨、廣州的紅莧及昆明的紅莧菜等。

③彩莧：葉片邊緣綠色杨蛋，葉脈附近紫紅色问畅，耐熱性較差，質(zhì)地軟汁眶。有上海的尖葉紅米莧及廣州的尖葉花紅等。莧菜喜溫暖逐点，較耐熱亮翁，生長適溫23-27℃，20℃以下生長緩慢辞垦，10℃以下種子發(fā)芽困難并臊。要求土壤濕潤，不耐澇怎棋，對空氣濕度要求不嚴(yán)帆疚。屬短日性蔬菜，在高溫短日照條件下，易抽薹開花养烙。在氣溫適宜芦惧，日照較長的春季栽培，抽薹遲货僚，品質(zhì)柔嫩耙替，產(chǎn)量高。

莧菜生長期30-60天曹体。在全國各地的無霜期內(nèi)俗扇，可分期播種，陸續(xù)采收箕别。