荔波烤豬

荔波當(dāng)?shù)氐拿朗池S富多彩演茂,烤豬是荔波一帶具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴。

荔波的烤豬是精選本地飼養(yǎng)的7.5公斤左右的農(nóng)家健康豬仔(宰殺、去毛胀茵、剔骨间渐、除內(nèi)雜)沫流,整頭豬入缸狐史,加花椒哲嘲、八角罢低、山奈谎拴、草果等二十多種佐料。放在燃燒的木炭火上翻烤和月,使其均勻地受熱呐品。這樣的燒烤過程其實(shí)蠻辛苦的,因?yàn)橐贿呁樨i身上刷油逸铆,一邊轉(zhuǎn)動(dòng)它垒汉,這樣才能保證出爐之后的乳豬色澤艷麗。整個(gè)烤制過程約1小時(shí)左右苦钱∈⑽牛烤豬味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩避晾、食而不膩悼晨。