上清豆腐

鷹潭上清豆腐歷史悠久粤街，為上清古鎮(zhèn)的一大特色菜肴。這里的豆腐行銷四方稽星，在龍虎山中可稱一絕拳锚。無(wú)論是豆腐還是豆腐干范蛉，都獨(dú)具風(fēng)味问窃。

不光營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有多種醫(yī)療效用。制作豆腐在上清有著悠久的歷史芥斋，至今鎮(zhèn)上仍是作坊林立。這里的豆腐因水質(zhì)好玩猿，加上傳統(tǒng)的手工工藝十分地道趋沧，過(guò)濾精細(xì)，含水適度魄恭，具有白妻诚、嫩、香揣褂、滑的特點(diǎn)桦陨，無(wú)論是煎、炸据途、煮、燉叙甸、燜颖医、涼攔，都清香鮮美裆蒸，柔滑潤(rùn)喉熔萧，如果佐以黃魚(yú)角、鮮豬肉僚祷、香菇佛致、豆豉、香蔥或辣椒辙谜，都是各有特色俺榆，風(fēng)味十足。而做成油豆腐装哆、霉豆腐罐脊、豆腐干、豆腐皮等昆秩，也是十分愛(ài)歡迎的菜肴和小吃萎雁。民間傳說(shuō)“黃袍拜君王”好吃，關(guān)鍵是上清豆腐細(xì)嫩香滑聂帜、沁人心脾您眉。據(jù)說(shuō)在上清鎮(zhèn)建鎮(zhèn)前的西晉永嘉年間，當(dāng)?shù)赜猩锨骞沛?zhèn)一戶農(nóng)家涡趟，小兩口勤儉持家且感情甚篤林皇。

丈夫早晨下地前，妻子常將黃豆腐磨成豆?jié){放些鹽給丈夫充饑呼泪。有一次妻子要回娘家滥诀，就多磨了一些沐亏，將剩余的裝入一個(gè)壇子里蓋上以備丈夫第二天吃∮た桑可丈夫第二天下地時(shí)卻忘了吃耸挟。妻子回家時(shí)，見(jiàn)壇了里的豆?jié){結(jié)成了塊蠕祟，硬要丈夫嘗嘗卿捎。丈夫?yàn)檎f(shuō)：“你這不是在逗我嗎？”沒(méi)辦法只好用勺子舀出一塊嘗嘗径密，覺(jué)得味道很好午阵，接著一口氣吃完了，贊嘆道：“太好吃了享扔！”妻子打趣地說(shuō)底桂，“不是我逗你，你有這口福嗎惧眠？”丈夫一高興說(shuō)：“那就管這結(jié)凍的‘豆?jié){’叫‘逗夫’吧籽懦！”后來(lái)夫妻倆便天天做起了“逗夫”當(dāng)菜吃。妻子把“逗夫”的做法傳授給鄰里氛魁，經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)暮顺，便有了今天的上清豆腐。