慶元辣椒糟

?慶元辣椒糟：民國22年（1933年）式伶，浙江省西湖博覽會(huì)在杭州舉行射严，組委會(huì)通知各縣選送名爷绘、特订骂、優(yōu)產(chǎn)品赴杭展出温算。慶元由于縣小民窮芙棚，選不出什么特色產(chǎn)品帆骗，將農(nóng)民家中制作的咸菜“腐乳”與“辣椒糟”送會(huì)參展，意欲敷衍了事乳环。不料無心栽柳柳成蔭，經(jīng)評審員認(rèn)真品嘗恋赎，慶元“辣椒糟”以“色香味俱佳倘回，蘊(yùn)有鄉(xiāng)村特色”的優(yōu)勢，在西湖博覽會(huì)上獲取銀獎(jiǎng)疾浓。?慶元“辣椒糟”采用自釀的糯米酒糟拌辣椒醬腌而成音瓷。秋末冬初之際对嚼，將紅辣椒采來，帶蒂洗凈绳慎，置陰涼通風(fēng)處慢慢祛去水份纵竖，再去蒂切碎，拌入適量食鹽及蒜頭碎末杏愤，裝入陶缽密封靡砌，十天半月后即可取食，保存時(shí)間越長珊楼，其香味越濃通殃。既可單獨(dú)食用，也是烹調(diào)水產(chǎn)魚腥類食品的最佳佐料厕宗。