天柱土鴨是貴州省黔東南州天柱縣的特產(chǎn)。天柱土鴨其生長(zhǎng)周期短，一般55-60天活重可達(dá)2公斤以上，且耐粗飼咬最、抗病力強(qiáng)情誊、肉質(zhì)細(xì)嫩蛮浑、味美肉香影焙、瘦肉多脂肪少莱艺，多食無(wú)油膩之感彰碑，是制作烤鴨的上好材料数辱。
天柱土鴨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%详般，比畜肉含量高得多初藐。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低玷利，易于消化乍恐，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類测砂，對(duì)心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用茵烈，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥砌些。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量最高呜投，還含有較高量的鐵、銅寄症、鋅等微量元素宙彪。
天柱土鴨特點(diǎn)
天柱土鴨體大肉質(zhì)細(xì)嫩，味美肉香有巧，瘦肉多皮下脂肪少释漆，多食無(wú)油膩之感，以“早篮迎、香男图、嫩、純”的特點(diǎn)甜橱，被列為全省“四大名鴨”揭凭，并有“天柱一寶”之稱。
天柱土鴨是全國(guó)獨(dú)有的肉鴨品種乞微，是紅冠洋鴨與本地母麻鴨雜交的后代俯重，與父、母本有極大的差別蝉徒，無(wú)繁殖能力夕锹，起適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力強(qiáng)认寓，生長(zhǎng)快屠宰率高檬桅，二月齡體重可達(dá)1．5公斤物少。
天柱土鴨制作方法
紅燒土鴨
土鴨，茶油芹寓，姜片东著，白酒，鹽妓唬，醬油铲瞎，雞精
做法
1.鍋里燒茶油，下整只鴨的量下去爆沈条，爆得皮里的油全部出來(lái)需忿，舀出多余的油另做它用；
2.下大量的姜片跟鴨子一起繼續(xù)煸炒蜡歹，中途噴兩次白酒屋厘；
3.將鴨子肉肉多的部分選出來(lái)，比如鴨脯肉和鴨腿月而，連老姜一起倒入砂煲煨制汗洒，等鴨肉軟爛后調(diào)鹽味就ＯＫ了～
4.剩下的鴨脖子，排骨父款，翅膀溢谤，爪子之類的就留在鍋里，加水平過(guò)鴨子憨攒，加鹽世杀，醬油燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火紅燒，汁收干撒雞精就ＯＫ了～
天柱土鴨的鑒別真假
鑒別土鴨方法：
鴨毛看上去越是油光滑亮的肝集，就越可能是喂養(yǎng)飼料長(zhǎng)大的瞻坝，土鴨鴨毛則沒(méi)有這么滑亮。再看看鴨翅膀上的羽毛是不是長(zhǎng)得很長(zhǎng)芙糙，一般飼料喂養(yǎng)的3個(gè)月就算是老鴨了牢簸，而農(nóng)家稻谷喂養(yǎng)的則要耗上半年，長(zhǎng)得越長(zhǎng)而且看不到什么小毛的就代表喂養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)鹊逛；最后可以看看鴨腳渺类，一般吃稻谷長(zhǎng)大的鴨子鴨腳比較瘦弱，而吃飼料長(zhǎng)大的鴨子鴨腳比較粗壯象讶。
