陳涼粉

麻辣鮮香，柔軟糍糯衅胀，色澤鮮亮柒汉，營養(yǎng)豐富，陳涼粉的味道真的棒極了枚赡。

2004年10月水导，一個(gè)特大喜訊傳回潼南掸绞，在中國美食節(jié)暨首屆重慶國際火鍋文化節(jié)上酷窥，潼南名小吃陳涼粉榮獲“消費(fèi)者最喜愛的特色小吃”稱號(hào)咽安。在這個(gè)文化節(jié)上伴网，陳涼粉的傳人陳中貴，真是名利雙收妆棒，他制作的陳涼粉大出風(fēng)頭澡腾，獲得5位國家級(jí)專家一致e?=??好評(píng)，獲得消費(fèi)者特別青睞糕珊，10天的銷售額達(dá)到10萬多元蛋铆。

我縣素有制作涼粉的悠久歷史，在嘉陵江放接、涪江流域享有盛譽(yù)，常常吸引途經(jīng)潼南的旅客停車品嘗留特，甚至重慶市纠脾、成都市的居民也常常委托熟人或親戚捎帶潼南涼粉。

潼南涼粉又?jǐn)?shù)雙江陳涼粉最具特色蜕青，它起源于雙江鎮(zhèn)苟蹈。陳涼粉已有100多年的制作歷史，陳家后人陳中貴充分繼承和發(fā)揚(yáng)了祖?zhèn)鞴に囆觯渲谱鞯臎龇垡蚱湮兜栗r美深受群眾和游客喜愛垫暑。

陳涼粉的制作以優(yōu)質(zhì)白豌豆為主料，以菜油鱼谅、紅辣椒蔚分、豆、醬益若、花椒粉碟舱、大蒜泥、小蔥打气、芝麻俗循、花生、醬油巡住、醋诀汁、香菜等為輔料。將白豌豆用井水浸泡趴贝，磨制成漿探悲，用祖?zhèn)鞴に嚰庸こ蓻龇蹱睿薪z裝盤茉唉。用菜油和紅辣椒制成辣椒油固蛾，配以豆、醬度陆、花椒粉艾凯、大蒜泥献幔、小蔥、芝麻趾诗、花生蜡感、香菜、醬油恃泪、醋郑兴、味精等制成調(diào)料淋入切好的涼粉中而成。