涪陵油醪糟吏口，米食，特點：香甜可口冰更，油而不膩产徊，營養(yǎng)奉富。烹制法：煮。涪陵油醪糟曾是民間待客的飯前飲品舟铜，客人進門戈盈，主人就煮上一碗油醪糟，或在油醪糟里煮上一兩只荷包蛋谆刨，以表心意塘娶，而這一待客方式在一些地方也有“喝開水”之說。
涪陵油醪糟的歷史：KWy
涪陵油醪糟是重慶市涪陵地區(qū)特有的風味小吃痊夭，如果說醪糟的歷史淵源刁岸，可上溯到萬年前的久遠，那么她我，油醪糟的誕生虹曙，則要晚的多。如果說醪糟為全國熟知和共有番舆，而油醪糟露您，卻是涪陵的特產(chǎn)，為涪陵所獨有吗修。所以蒿缎，在油醪糟前多冠以涪陵二字，稱之為“涪陵油醪糟”（又叫“豬油醪糟”）颂芒。KWy
據(jù)《涪陵市志》和《涪陵辭典》兩部史冊記載：涪陵“豬油醪糟”菠告，始創(chuàng)于1799年清嘉慶四年，掐指算來乱感，這比1889年誕生的涪陵榨菜蚜冀，整整早一百年的歷史。KWy
《涪陵辭典?名小吃》（302頁）中有載：“公元1799年春節(jié)蠢耻，時值川東白蓮教戰(zhàn)亂期間逞扰，一鶴游坪富紳人家到涪陵城避亂，又喜添人丁威视。親朋好=?友前來道喜祝賀唾浙，主人吩咐煮湯圓招待客人，由于客人眾多捂齐，搓湯圓根本來不及蛮放，廚子便將供太太“坐月子”吃的醪糟煮雞蛋，再加了些湯圓芯子給每位客人吃奠宜“洌客人們吃后贊不絕口，急忙問是什么東西压真，廚子情急之中答曰：油醪糟煮荷包蛋娩嚼。從此蘑险，涪陵滿城競相效仿≡牢颍”KWy
《涪陵風物錄》一書佃迄，關(guān)于涪陵豬油醪糟的起源，也有相同的記載贵少。如此看來和屎，涪陵油醪糟的誕生，有兩點史實是可以肯定的春瞬，一是涪陵油醪糟的誕生時間：公元1799年（清嘉慶四年）柴信；二是誕生在涪陵。KWy
涪陵油醪糟的做法：KWy
取上等精糯米费犯，用清水浸泡1至2小時浸弦，淘凈去水，蒸熟绷冈，淋水冷卻弹噩，拌以醪曲，裝入瓦缽帐等，保持在一定溫度中發(fā)酵国赫。1至2天即成醪糟；然后颤赤，取鮮嫩熟豬邊油熟入鍋勉窟，待油溫升至二三成時，放入醪糟暑锈、白糖糊批、碎黑芝麻、碎核桃仁哀卿、碎花生仁叛赚、橘餅丁、瓜片稽揭、碎蜜棗俺附、桂花等熬煮，煮至沸滕時溪掀，即起鍋裝入瓦缸事镣，油醪糟即成。食用時膨桥，鍋中摻入少量清水燒開蛮浑，舀入油醪糟唠叛，加糖煮開后即可食用只嚣【谥桑可與雞蛋、小湯圓册舞、糍粑塊共煮蕴掏，甜淡因人而異，吃法頗多调鲸。KWy
