黃糕

?= 黃糕,米食杭煎,特點(diǎn):松軟甜泡刀崖。烹制法:蒸慕匠。此品多用作早點(diǎn)蔼囊。

大米磨細(xì)漿,待其發(fā)酵或腔,下紅糖漿攪勻然瞳,逐個(gè)舀入小竹圈內(nèi),用旺火蒸熟橡舟。

操作要領(lǐng):發(fā)酵要適度金矛;米漿可用“熟芡”和“生粉”對(duì)合。