麻辣烤魚

食材明細(xì)

材料：
草魚1條（鯉魚等其它魚也可以杠滓，約1.5斤）、香芹菜50克、青筍1根缤媒、絲瓜1根（配菜可以根據(jù)自己的喜好蓮藕绢掰、豆干滋池、黃瓜山刨、土豆等都行）
姜20克琴邻、大蒜100克捍椎、干辣椒100克、泡椒20克赂燎、花椒15克飞熙、郫縣豆瓣2大匙（30ml）、豆豉醬1湯匙（15ml）向膏、醬油1大匙（15ml）豪纸、鹽適量、糖1茶匙（5克）逞迟、雞精少許岩喷、鮮湯250ml、油
腌魚調(diào)料：蔥、姜片纱意、鹽昏兆、料酒、辣椒面妇穴、花椒面、孜然粉隶债、醬油腾它、油

制作步驟

1、將宰殺干凈的新鮮草魚洗凈死讹，剪去魚鰭瞒滴，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開赞警，使魚分成兩半妓忍，魚背相連，用蔥段愧旦、姜片世剖、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘锥桐。
2菲贝、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片鳄砸，魚身刷上油和醬油威跟，撒上辣椒面、花椒面惧圆、孜然粉往茄，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。
3瘦镶、姜切姜末乘占，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段押赋，豆瓣醬牙娇、泡椒剁碎，青筍去皮切滾刀塊仙冕，絲瓜去皮切滾刀塊粱快。
4、炒鍋內(nèi)放入50克的油叔扼，燒至5成熱事哭，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫縣豆瓣、泡椒和豆豉醬炒香鳍咱。
5降盹、放入干辣椒和花椒炒香，加入鮮湯燒開谤辜，加醬油蓄坏、鹽、糖丑念、雞精調(diào)味涡戳。
6、加入青筍和香芹菜同煮脯倚，斷生后加入絲瓜即關(guān)火
7渔彰、將烤好的魚去掉姜蔥放入一個深盆中（其實(shí)也可以一開始就放入這個深盆中），將配菜倒在魚身上
8鸯流、將加了配菜的魚放入烤箱??=?中200度烤5分鐘胯挚。
9、炒鍋洗凈燒熱址靶，放入2大匙（30ml）的油燒至5成熱咨桶，放入適量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁熱澆在烤好的魚身上懊据，用香菜裝飾即可上桌跑著。