土家綠豆粉

綠豆粉是土家少數(shù)民族的美食,自古以來被當?shù)厝朔Q為“養(yǎng)生美食粉”满律。土家綠豆粉主要是由綠豆經(jīng)精細加工制成声怔。綠豆是夏令飲食中的上品长恒，它有更高的營養(yǎng)價值垮允，又名青小豆，因其顏色青綠而得名臭挽，在我國已有兩千余年的栽培史岭限。由于它營養(yǎng)豐富轰窥，用途較多，李時珍稱其為“菜中佳品”息聪。眉崩。濯水綠豆粉是重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。目前员研，濯水鎮(zhèn)制作綠豆粉的有20多家徙蜓，開綠豆粉館的有10多家，每年為這些綠豆粉經(jīng)營戶增加收入300多萬元辽廊。

黔江綠豆粉：到黔江不可錯過的早餐

黔江僻匿，這個匯聚了土家、苗酿傍、漢等民族??=?的神秘地域烙懦，美食飽含著它獨具的少數(shù)民族特色，食味幽香飄遠赤炒。黔江美食氯析，融入神秘的土家族、苗族元素莺褒，以它獨具魅力的風味掩缓，引得一撥撥食客流連忘返，難分難舍遵岩。

綠豆粉是黔江人最常吃的食物之一你辣。千百年間，黔江人和綠豆粉“難舍難分”尘执。綠豆粉在黔江的大街小巷舍哄、菜市場、市民家中都不鮮見誊锭。

黔江綠豆粉最為有名的當屬黔江區(qū)濯水古鎮(zhèn)的濯水綠豆粉表悬。

濯水綠豆粉歷史悠久，早在宋朝年間便有記載市砍，宋人陳達叟將其列為鮮美的俏川、無人間煙火氣的素食二十品之一∩浒蹋“游古鎮(zhèn)老街符殊，看后河古戲晒躺，品土家美食，聽阿蓬水音”是黔江濯水古鎮(zhèn)旅游的四大亮點有愚。游客在游覽古鎮(zhèn)的同時焙句，吃一碗獨具特色、傳統(tǒng)手工制作的綠豆粉叔抡，大飽眼福之余也可以大飽口福港摘。

綠豆粉是大米和綠豆打磨成粉漿后，用漏斗擠出躬源，在平底鍋內(nèi)形成蚊香般一圈一圈的面條脖嗽，下鍋煮熟后即可食用。

傳統(tǒng)綠豆粉全是手工制作拆座，特別是用石磨磨出的粉漿比機器打磨的粉漿更有勁道主巍。“一碗湯粉淋上用牛肉挪凑、雜醬孕索、牛肚或肥腸熬制的臊子，聞一聞躏碳，濃香四溢搞旭；吃進嘴里，口感爽滑菇绵，一碗下來肄渗，盡是滿足∫ё睿”一位食客說翎嫡。

目前，濯水古鎮(zhèn)的綠豆粉制作技藝已被納入重慶市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄永乌。