進(jìn)京豆腐乳


進(jìn)京豆腐乳

濟(jì)美是臨清城里一家醬園的名號(hào)仔醒，那醬園歷史甚是悠久了，名氣也大同嚷，深得本地人的信任蟹瘾。那個(gè)時(shí)候岔雾，我們那兒沒(méi)有人知道北京城有個(gè) 六必居 胡桨，也決不相信王致和的臭豆腐會(huì)比得上濟(jì)美敬育，更別說(shuō)保定府的 槐茂 和濟(jì)寧的 玉堂 了乌窿。后來(lái)，濟(jì)寧的玉堂醬菜不用說(shuō)了奶匆，王致和的豆腐乳和臭豆腐对夹，好像也吃到過(guò)，味道怎樣呢晕围，就不說(shuō)了吧极哨，可是以我個(gè)人私見(jiàn)，總還不濟(jì)美的對(duì)口味黑寻。

如今想來(lái)硼屁，豆腐乳和臭豆腐，不過(guò)是底層百姓的罕物壕哩，屬于寒儉一類(lèi)食物钧宠。八十年代初，史鐵生小說(shuō)《午餐半小時(shí)》里扎运，街道工廠的師傅們，在午餐的半小時(shí)里饮戳，吃的就是白饅頭夾臭豆腐豪治。那時(shí)鐵生先生還年輕，言下似不無(wú)嘲諷之意。其實(shí)吃點(diǎn)豆腐乳臭豆腐负拟，看不出有什么不好烦衣，貧寒人家，就不能有自己的快樂(lè)么掩浙。以我的經(jīng)驗(yàn)花吟，對(duì)食物的選擇，似乎與人們體力的付出有關(guān)厨姚。日子過(guò)得悠閑自在時(shí)衅澈，則不喜質(zhì)地干硬、味道濃烈食物谬墙；若體力付出的多今布，則就看不上稀軟淡雅的東西。村里人半日的重活兒干下來(lái)育另，汗出過(guò)幾個(gè)通身掩半，已是腹中空空，回到家里衷谋，洗手凈面溉谣，到得飯桌之前，新出籠的白面饅頭榜寸，從中間輕輕裂開(kāi)胧含，將豆腐乳或者臭豆腐放進(jìn)去，抹勻深境，然后用手捏實(shí)每玛，這中國(guó)特色的三明治，吃起來(lái)確實(shí)讓人過(guò)癮旅雇。當(dāng)然芦赔，此乃粗人的感覺(jué)，不足與紳士淑女言也跃旁。