鴨腸

鴨腸

主

料：

鴨腸500克、榨菜25克、醬油30克纬纪、料酒15克嫂焕、堿25克珊楼、菜油（或花生油）50克樊悬、精鹽10克捅悦、香油5克鞋伸、香醋15克?·=?叉弱、紅辣椒、胡椒粉艰欲、味精庐冤、姜、蔥破罐、蒜各適量泡徙。

做

法：

將鴨腸用精鹽抓揉均勻，加堿和500克清水拌勻膜蠢，腌1-2小時堪藐，再用清水反復漂洗去堿味。另鍋內(nèi)注入2000克清水挑围，放入蔥（扎把）礁竞、老姜（拍破）贮勃，料酒燒開，下鴨腸燙煮2-3分鐘用竹筷攪拌均勻苏章，熟后速起鍋寂嘉，待涼后，改刀長3-4厘米盛入盤內(nèi)枫绅，加入蔥泉孩、蒜、姜末并淋、紅辣椒末寓搬、榨菜丁、醬油县耽、味精盲妈、香油、熟花生油（或紅油）徒浸、胡椒粉棠蹬、香醋等拌勻，即可食用躯琐。

特

點：

脆嫩爽口偷颜，酸辣鮮香，味道鮮美囊古，佐酒下飯均宜彰派。