烙粑


烙粑

烙粑

農(nóng)歷四月初一是沙縣特有的烙粑節(jié)，沙縣是小吃之鄉(xiāng)，沙縣人過節(jié)當(dāng)然離不開吃的析藕，烙粑節(jié)光聽到名字也是和吃相關(guān)杠纵。據(jù)說批狱，沙縣烙粑還有不少典故：其一澳踱，烙粑是女媧用來補(bǔ)天用的解瀑；其二虚育，是百姓對(duì)付惡鬼下蠱毒疲狼。不論它出自何故，反正是一道簡單易做又美味的小吃衣式。

每年四月初一先口，沙縣城鄉(xiāng)的家家戶戶都要做烙粑。烙粑有甜和咸兩種瞳收，沙縣烙粑看著和北方的煎餅相似碉京，可能與沙縣始祖從中原南遷，隨同而來的飲食習(xí)慣有關(guān)螟深。

甜烙粑是把面粉和著白糖水調(diào)成稠漿谐宙，燒熱鍋后把漿舀起倒在鍋底，稍等片刻聞到香味就翻一面界弧，等兩面皆熟時(shí)撒上芝麻出鍋凡蜻，即成又香又甜的甜烙粑，其味道甜美而不?=?膩垢箕。

咸烙粑的做法與甜烙粑相似划栓，就是原料大有不同。將大米浸泡后磨成米漿条获，加入韭菜或蝴蝶菜（一種香草）忠荞、食鹽等調(diào)料，用上述方法烙成又鮮又香的咸烙粑罪焰，其色澤青綠锌瓤、味道清香，口感綿軟卻不粘牙暴喂。