狀元糍

狀元糍

狀元糍原料為質(zhì)地純正、色澤透明的糯米。先將糯米放水里浸泡三桶唐、四小時(shí)椭赋，用旺火蒸熟，倒入石臼里省撑，用木制杵頭一上一下輪番舂打成糊團(tuán)，然后趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整地置于事先準(zhǔn)備好的簸箕?=??里甩卷。周圍等待捏糍粑的人雙手蘸些油料，將糍粑分成三起衫、四個(gè)小糍團(tuán)搓成磨菇狀劝薄，從拇指與食指縫間擠出許多乒乓球大小的糍團(tuán)，甩到放有黃豆粉栈妆、花生粉胁编、芝麻、食糖等調(diào)料的盆子里鳞尔，不斷滾動(dòng)嬉橙。當(dāng)潔白的糍團(tuán)沾滿粉料后，一粒粒糍粑顏色變成淡黃寥假，軟韌適度憎夷，香甜可口。若不馬上食用昧旨，則不用沾上粉料拾给，而是整齊地?cái)[放開(kāi)來(lái)，慢慢風(fēng)干兔沃。

風(fēng)干的小糍粑蒋得，吃法更是多種多樣级及，煎、炸额衙、煮饮焦、烤都行。狀元糍除了待客食用氛拜，也是一種饋贈(zèng)親友的好禮品甫蚊。

這種風(fēng)味小吃歷史很悠久。相傳南宋慶元二年子钾，邑人鄒應(yīng)龍赴京應(yīng)試即贰，村里家家戶戶都送狀元糍供他路上吃，并預(yù)祝他金榜題名团弧。路上疲籍，鄒應(yīng)龍渴了喝幾口清泉，餓了啃上幾塊糍粑幔瓮。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉到京城谐浆，因才華橫溢，殿試對(duì)答如流谅练，寧宗皇帝御筆親點(diǎn)他為“狀元”姿记。當(dāng)他把從家鄉(xiāng)帶來(lái)的糍粑呈獻(xiàn)給皇上品嘗時(shí)，連皇上也贊不絕口透劈，并賜名“狀元糍”逼肯。