北苑御茶（北苑貢茶）是指宋代貢茶豺章，主產(chǎn)區(qū)在古代建安縣吉苑里但汞，即今建甌市東峰鎮(zhèn)境內(nèi)届氢。
東峰種植茶葉歷史悠久，是中國歷史上著名的茶葉產(chǎn)區(qū)之一。據(jù)有關(guān)文字記載和當(dāng)代茶學(xué)專家陳椽考證，在南北朝時(shí)（479－502年）建州就已有人工種茶和從事茶葉加工生產(chǎn)。至唐朝開元天寶間（713－755年）建州境內(nèi)就已盛產(chǎn)茶葉犯弯，且茶葉制作已從草茶向蒸青茶過渡⌒腿Γ《畫墁錄》述:唐貞元年間（785－804年）常袞擔(dān)任福建觀察使兼建州剌史意澡，在建州主持改革茶的制作工藝，把蒸青茶葉研末和膏芦终，壓成茶餅芍规，創(chuàng)制了研膏茶垃桨，俗稱片茶眉堪，因茶餅中間打有一小孔便于用繩穿起來攜帶，所以也叫串茶器赦。研膏茶的名品叫“紫筍”奉堵，又叫“香臘片”（一種加臘面的片茶），在全國已享有聲譽(yù)刚垦。貞元后期抚垃，建安山地種茶已相當(dāng)普遍，而且出現(xiàn)了許多種茶大戶和一些因辦茶園發(fā)家的“茶焙地主”趟大，建安吉苑里張廷暉便是突出的一個(gè)鹤树。到了唐末，建安研膏茶開始進(jìn)入上層社會(huì)逊朽，并被地方官列為每年上供的貢品罕伯。
至南唐，王審知建立閩國叽讳，當(dāng)時(shí)建安吉苑里茶焙地主張廷暉在鳳凰山擁有數(shù)十里茶園追他，生產(chǎn)的質(zhì)量相當(dāng)不錯(cuò)，民間傳說因?yàn)楫?dāng)時(shí)閩王好茶岛蚤，而且特別喜歡張的鳳凰山茶邑狸，于是不斷來索取，張不堪其擾涤妒，加上閩王之子王延稟单雾、王延政等人內(nèi)訌爭戰(zhàn)，戰(zhàn)事頻生她紫，民不聊生万窄，茶業(yè)難以維持。閩龍啟元年（933年）張廷暉干脆把鳳凰山方圓三十里的茶山獻(xiàn)給了閩國仪荞。閩王因此大喜付忆，并封了個(gè)“閣門使”官給他督近，依舊讓他管理茶園。并把鳳凰山辦成閩國的御茶園艺退，因鳳凰山在閩國北部笋途，取名北苑，這便是北苑御茶園的由來（嘉靖《建寧府志》亦載：“龍啟中（933－934年）里人張廷暉以所居地宜茶与钳，悉輸之官隅凡，由是始有北苑之名”）【猓《中國茶葉大辭典》記：南唐保大元年（943年）绵捡，閩王延政遣潘承佑主北苑茶事√骄牛靠著朝廷的支持安揣，北苑研膏茶在制作工藝上得到很大提高，保大四年命建州制的乳茶舶衬，號(hào)曰京鋌埠通。
1.2北苑貢茶發(fā)展
北宋開寶末年（975年），滅南唐逛犹，收北苑端辱。《宣和北苑貢茶錄》載：“太平興國初（976年）特置龍鳳模虽画，遣使即北苑造團(tuán)茶舞蔽，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此”码撰。北苑開始名震天下則是“前丁后蔡”時(shí)期渗柿。“前丁”即丁謂灸拍，咸豐元年（998年）到福建為漕運(yùn)使做祝，曾到北苑督造鳳團(tuán)，后又制龍團(tuán)鸡岗，其品精湛混槐。《畫墁集》記：“貢不過四十餅咕烟，專擬上貢韵楼，雖近臣之家，徒聞而未見”憎对【隹“后蔡”指蔡襄，慶歷三年（1043年）任福建漕運(yùn)使，改制龍鳳團(tuán)茶為小龍鳳團(tuán)茶酿乾，號(hào)為珍品辕洗。歐陽修《歸田錄》載：“其品精絕，謂小團(tuán)渣蒙，凡二十餅重一斤趋亡，其價(jià)值金二兩，然金可有而茶不可得”缔寒，以至當(dāng)時(shí)王公將相都有“黃金可得挪其，龍團(tuán)難求”之感嘆。宋熙寧四年（1071年）賈青為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使感细，始制密云龍什猖，二十餅重一斤，雙袋裝的叫雙角團(tuán)茶红淡，“緋”包裝為賞賜大臣不狮，“黃蓋”包裝為御用“玉食”★鼻《清波雜志》記：“始制密云龍荤傲，每歲頭綱修貢垮耳，奉宗廟用供玉食外颈渊，賚及臣下無幾，戚里貴近终佛，丐賜尤繁”俊嗽。宣仁皇帝因被丐賜密云龍鬧得不得安寧，感嘆道：“叫建州今后不要造密云龍算了”铃彰，而名聲卻更大了绍豁。再是北苑團(tuán)茶最精美、最高峰當(dāng)是宣和年間（1119—1121年）鄭可簡任福建漕運(yùn)使牙捉，始制銀線小芽竹揍，號(hào)龍團(tuán)勝雪，并把團(tuán)茶分成細(xì)色五綱（試新橘凿、貢新棱悄、龍團(tuán)勝雪、無比壽芽寡络、太平嘉瑞）等四十三個(gè)品種鬼壹。粗色七綱（小龍小鳳、大龍大鳳述搀、不入腦上品寥药、棟芽小龍、不入腦小鳳、入腦大鳳颅蟹、入腦小鳳）等三十一個(gè)品種噪蒲。尤其是細(xì)色五綱社前（驚蟄）十日即采其芽，日數(shù)千工聚而造之令消，一旦焙成即速派1飛騎送入京師姊宗，歐陽修詩曰：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶”黎人。北苑御焙出產(chǎn)的龍鳳團(tuán)茶制作之精細(xì)撼泛，品質(zhì)之高貴，包裝之奢華澡谭，一餅價(jià)值高達(dá)四十緡愿题，舉世無雙。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中贊：“本朝之興蛙奖，歲修建溪之貢潘酗，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”雁仲。周絳《補(bǔ)茶經(jīng)》載：“天下之茶仔夺，建為最，建之北苑攒砖，又為最”缸兔。
1.3北苑貢茶頂峰
據(jù)史料記載，北宋(熙寧吹艇、元豐年間)是北苑發(fā)展高峰期惰蜜。建安有官私茶焙一千三百三十六焙。其中官焙三十二焙受神，小焙十余推讽。當(dāng)時(shí)建茶以北苑為主，《宋會(huì)要輯稿》載：“元豐七年（1084年）建茶歲出不下三百萬斤副呆÷坊保”北苑的黃金時(shí)代止于宋未。
據(jù)史籍載朋井，北苑黃金時(shí)期带悼，曾設(shè)有漕司行衙，建有御茶堂捞蹈、御泉亭栈碰、乘風(fēng)亭、鳳味亭钧鸳、鳳山閣牛斥、望京樓、星輝館、貢茶院等及御茶園詩刻卡载、北苑五詠碑砌熬、乘風(fēng)堂記、御泉亭碑矫夷、御茶堂碑等眾多碑碣石刻葛闷，可惜這些亭榭碑碣已被歲月湮沒，惜俱無存双藕。但今還有遺址可尋覓淑趾，如龍鳳池、紅云島忧陪、望京樓扣泊、鳳凰閣等隱隱可辯。1987年4月嘶摊，在全國文物田野普查中延蟹，裴橋村焙前自然村林垅山坡處發(fā)現(xiàn)一宋慶歷戊子年（1048年）北苑茶事摩崖石刻“鑿字巖”。記載了北苑的地理位置叶堆，御焙年代阱飘，官焙作坊名稱及北苑行衙官署等有關(guān)史料。是北苑唯一現(xiàn)存極珍貴的歷史遺跡（詳見北苑茶事摩崖石刻虱颗、御泉碑記沥匈、御茶園詩刻碑文）。1995年1月羹授，福建省博物館考古隊(duì)隊(duì)長王振鏞等4人進(jìn)駐焙前村轩苔，首次對(duì)焙前村北苑“龍井”進(jìn)行實(shí)地挖掘咖雀，經(jīng)考古確認(rèn)“龍井”為宋代北苑“御泉井”遺址擎势。同年11月，省博物館考古隊(duì)第二次進(jìn)駐焙前村亮购，對(duì)北苑制茶作坊上門垱遺址考古發(fā)掘楚携。發(fā)現(xiàn)宋、元時(shí)期院落岔爹、天井茅囱、道路、水井旧伺、水池浆英、土灶等50多個(gè)遺址單位共近萬平方米，宋君祸、元時(shí)期文化層試揭露面積646平方米批型，考古發(fā)掘結(jié)束，遺址回土以保護(hù)。
嘉靖《建寧府志》記诱渤，北苑官焙有三十二丐巫，小焙十余焙，分內(nèi)外園勺美，內(nèi)園三十六處是專供“玉食”的递胧，外園三十八處是采制賞賜大臣用。志書上的內(nèi)外園是指北苑御茶園的范圍赡茸。大致分布于今東峰鎮(zhèn)的大部缎脾，小橋鎮(zhèn)的西部，及南雅占卧、東游赊锚、川石等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的部分山地。當(dāng)年張廷暉把鳳凰山方圓三十里茶園獻(xiàn)給閩國屉栓，面積不小于一百平方公里舷蒲。而以東峰鎮(zhèn)裴橋村為中心區(qū)域。行衙官署卻設(shè)在焙前自然村的上門垱和界山后一帶友多。至今裴橋村焙前自然村仍存有宋代茶事摩崖石刻一處及“御泉井”牲平、“龍鳳池”、“紅云島”等遺址锥约。且宋趙汝礪《北苑別錄》御園篇記內(nèi)園禁苑九窠十二垅之麥窠帖奠、鳳凰山、小苦竹侮搭、苦竹園頭创邦、大窠頭、黃際闭凡、東際丝您、西際、張坑秩菩、橫坑但珍、曾坑、上下官坑等（山地名沿襲至今）眾多御茶園分布在裴橋村境內(nèi)粉簇。宋子安《東溪試茶錄》記官培三十二焙之東山十四焙的壑嶺绎术、蘇口、曾坑蛀膊、厄源材诽、范源及北苑龍焙、乳桔內(nèi)焙恒傻、乳桔外焙等官焙大都分布在東峰鎮(zhèn)的裴橋脸侥、楊梅凄敢、長源、銅場湿痢、東溪口等行政村境內(nèi)涝缝。許多村莊如焙前、后焙譬重、東焙拒逮、西焙、壑源（亦稱郝源臀规，即今裴橋村福源自然村）滩援、蘇口、銅場塔嬉、溪口等官焙村名仍襲稱至今玩徊。
1.4北苑貢茶衰落
宋元改朝換代的戰(zhàn)亂，給北苑御茶以沉重的打擊谨究，元成宗大德初（1297年）1在武夷籌建御茶官焙写寄，以替代北苑，大德六年御茶園正式移置武夷九曲溪的第四曲溪旁烟瞳，北苑則交給建安縣地方官府營辦纽材。建安茶民并未因御茶移置武夷而擺脫重負(fù)，北苑奉詔仍采制團(tuán)茶上貢航娩。壓榨愈重敛纺，1愈烈，北苑官茶成了多事的爆發(fā)點(diǎn)炫茄。朱元璋深知北苑事端緣由虹体，多有感觸，明朝洪武二十四年九月状奴，干脆下令罷造龍鳳團(tuán)餅貢茶怨耸。清蔣蘅《記十二觀》述：“元時(shí)武夷興而北苑漸廢”，明時(shí)北苑盡廢炮姑。
建安北苑御茶從五代閩國龍啟元年（933年）設(shè)御焙杖户，到明朝洪武二十四年（1391年）罷造，歷經(jīng)四個(gè)朝代检痰，二十六位皇帝，進(jìn)貢朝廷持續(xù)達(dá)458年锨推。
自明洪武朱元璋下令罷造后铅歼，北苑并未因“罷造”停辦，《野獲編》載：“至洪武二十四年九月换可，上以重勞力椎椰，罷造龍團(tuán)厦幅，惟采茶芽以進(jìn)。其品有四慨飘，曰采春确憨、曰先春、曰次春瓤的、曰紫筍休弃。置茶戶五百，充其徭役圈膏∷”因須上供貢茶，建安縣不得不修葺北苑茶焙和堂室門樓稽坤，仍以“五百茶戶永炭，充其徭役”采制散茶上貢。罷造后北苑只是除了縮小舊園土嚼，整個(gè)茶業(yè)不再官營魏桅，北苑不再生產(chǎn)龍鳳團(tuán)餅茶罷了，但團(tuán)茶生產(chǎn)和采制工藝仍代代相傳缓缝，從不間斷睡硫。有清代“楊州八怪”之一的鄭板橋詩云：“頭綱八餅建溪茶，萬里山東道路賖栈眉。此是蔡丁天上貢趣闹，何期分賜野人家”。
值得一提的是北苑民間團(tuán)茶榛架，自閩國至宋到元箍负，譽(yù)冠天下。它一直是北苑官茶上供的“附綱”唤鳍，可以說她與北苑是同胞姐妹麦回，只不過一個(gè)是戴皇后之冠，走紅宮廷恕刘，一個(gè)著民服素裝缤谎，出入民間，為人稱道褐着。北苑茶在中國茶葉史上占著極高的位置坷澡，理所當(dāng)然地履蓋著團(tuán)茶篇章的絕大篇幅。明洪武間罷造龍鳳團(tuán)餅含蓉，官茶亡频敛，而民間團(tuán)茶卻像慧星拖著長長的光芒，一直到清朝中后期消失馅扣，不愧為茶葉家族中的長壽者斟赚。北苑是中國團(tuán)茶最高制茶工藝的發(fā)源地着降。北苑茶學(xué)北苑茶學(xué)在中國茶史上舉足輕重。由北苑貢茶的興=盛拗军，引發(fā)宋代茶學(xué)研究風(fēng)行任洞，繼中國陸羽第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》問世，宋代有丁謂的《建安茶錄》发侵、蔡襄的《茶錄》交掏、宋子安的《東溪試茶錄》、趙汝礪的《北苑別錄》等茶學(xué)專著刊行屏酌，據(jù)現(xiàn)代茶學(xué)界介紹庇讥，宋、元時(shí)期茶學(xué)專著22－24部予问，而其間北苑茶學(xué)專著竟占三分之二润沸，目前可看到的完本（由浙江攝影出版社出版的）《中國古代茶葉全書》載有：蔡襄的《茶錄》、宋子安的《東溪試茶錄》涕笛、趙汝礪的《北苑別錄》燥箍、趙佶的《大觀茶論》、黃儒的《品茶要錄》列汽、熊藩的《宣和北苑貢茶錄》朦晋、徐火勃的《蔡端明別記》、喻政的《茶集》）8部喳律。北苑茶學(xué)專著是中華民族創(chuàng)造的一宗財(cái)富周狱，是研究中國宋代貢茶及茶史、茶 學(xué)赤朽、茶文化極珍貴的史料稿辙。
因宋代北苑御茶的特殊地位，出現(xiàn)大量贊譽(yù)北苑茶的詩賦气忠。曾有王禹稱邻储、丁謂、林逋旧噪、梅堯巨吨娜、歐陽修、蔡襄淘钟、曾鞏宦赠、沈括、王安石日月、蘇頌袱瓮、蘇轍、黃庭堅(jiān)爱咬、米芾尺借、曾幾、晁補(bǔ)之精拟、黃裳燎斩、王十朋、周必大甫蹄、楊萬里树吏、朱熹、洪希文等五十多位古代名家贊譽(yù)北苑茶的詩賦達(dá)180余首（厥）缚粮。
建甌北苑貢茶為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品漫介。
