一都紅酒

一都紅酒歷史悠久、遠近聞名酵使，已有1000多年的歷史了荐吉，其制酒技術(shù)家喻戶曉。人們把酒儲藏在甕中口渔，再嚴嚴實實地蓋上一袋“沙包”样屠，年代越久，這酒便會越發(fā)醇香缺脉。

釀酒過程細又膩

釀造好的紅酒先要有好的紅粬痪欲。釀造紅酒的主要原料有大米、紅粬 和冷開水攻礼。好的紅酒都是用=?糯米制作业踢。人們將糯米飯、紅粬和冷開水等按一定的比例配制好甚宜，密封在大缸中种洛。過一段日子，缸中的原料經(jīng)發(fā)酵融化為一體映情，顏色由清紅逐漸變成深紅拔泪，最后變成暗紅色雕乃。發(fā)酵時間一般是20天至30天，有經(jīng)驗的人靠眼觀朴蛔、口嘗就可以判斷出發(fā)酵的程度侯旬。然后在大缸中擠入一個酒盞，精紅透亮盼靠、醇香甜美的紅酒就會濾入其中擂冷，再將紅酒一勺勺地舀起來，裝入甕中曹略。

紅酒功效說不盡砂裹，紅酒是很好的滋補藥品。人們勞碌一天后踢故，晚上飲點溫酒文黎，能起到舒筋活絡(luò)、強身健體的功效殿较。紅酒還有其獨特的藥用價值耸峭，老中醫(yī)常用它來做藥，當(dāng)?shù)貗D女“坐月子”要先喝幾天紅酒“散氣”淋纲，再喝1個月的紅酒“補氣”劳闹。另外，紅酒還是人們炒菜洽瞬、熬湯等必不可少的調(diào)味品……

民間酒業(yè)發(fā)展迅速

一都紅酒本涕、紅粬成為一都的特產(chǎn)。附近縣市的人常常自己來或委托親朋好友到一都買紅粬伙窃，都說一都的紅粬發(fā)酵釀成的酒與眾不同菩颖，甘醇透亮、韻味十足为障。全鎮(zhèn)每年銷售的紅粬都在100噸以上晦闰。

一都紅酒十分暢銷。現(xiàn)在全鎮(zhèn)有30多個制酒大戶产场，主要集中在黃沙亡谭、仙友、仙陽惧梦、南陽等村奶堵。據(jù)初步統(tǒng)計，他們每年通過各種渠道銷售的紅酒在200噸以上眶侣，有幾戶供不應(yīng)求啸业。