新泉魚

新泉一帶的人十分講究對魚的烹調(diào)，不同的魚種有不同的加工方法船老。比如鰻魚畴椰、鲇魚都鸳、鯰魚等無鱗魚類一般用于清蒸坠狡。清蒸時，若以食=肉為主，則加以香菇她蛉、姜汁、花生油等佐料慰颊；若以滋補(bǔ)身子為主赚兰，則加適量的水、米酒辱折、生姜一起蒸郎石。

鯉魚則一般是先煎后煮。鯽魚除了用干煎财调、燜之外认吕，更多的則是用來涮酒。涮酒時配以適量的生姜兔触、香藤根之類的配料绍挤。 無論采用哪種加工方法，當(dāng)?shù)厝硕际种v究烹調(diào)技巧尤桃。