連江鮑魚
連江縣地處福建東部沿海次坡，屬中亞熱帶氣候集圈，氣候溫和。全縣海岸線長238公里，海域面積為3112平方公里怖竭，海岸線曲折，港灣和島嶼眾多蘑瓢，近海地形平坦開闊张庄，潮流通暢，為連江漁業(yè)生產(chǎn)尤其是鮑魚養(yǎng)殖創(chuàng)造了得天獨厚的條件困邪，是我國在同一海區(qū)養(yǎng)殖來自不同地理帶和不同國家鮑種的最適宜地區(qū)勃谎。2009年全縣漁業(yè)總產(chǎn)量達(dá)64萬噸，居縣級漁業(yè)產(chǎn)量全省第一位业馒、全國第二位慷境。其中，鮑魚養(yǎng)殖量達(dá)10億只蛾趣，年產(chǎn)量為1.2萬噸冗懦，占福建全省產(chǎn)量的62.8%，全國總產(chǎn)量的28.3%仇祭，已經(jīng)成為中國鮑魚養(yǎng)殖的第一大縣披蕉。2010年5月，經(jīng)專家現(xiàn)場考察和評審后前塔，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會授予“中國鮑魚之鄉(xiāng)”的稱號嚣艇。
連江縣鮑魚養(yǎng)殖始于1989年，養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在黃岐半島的后才里华弓、后灣、羅源灣困乒、可門口以及靠外洋的東洛島近岸與淺海水域等處寂屏，品種以皺紋盤鮑、北方皺紋盤鮑雜交子一代與日本盤鮑原種以及雜交子一代所雜交的雜交種為主（當(dāng)?shù)厮追Q黑鮑）娜搂。通過二十余年的實踐探索迁霎，連江縣已突破了人工育苗和養(yǎng)殖技術(shù)中的關(guān)鍵問題，總結(jié)出了一套適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件的養(yǎng)鮑方法與技術(shù)百宇，形成了鮑魚海上筏式和陸上工廠化兩種養(yǎng)殖方式互補的良好局面考廉。由于養(yǎng)殖品種適宜狱林、方法得當(dāng)、技術(shù)先進(jìn)涛帐，養(yǎng)鮑業(yè)發(fā)展迅猛衙到。截至目前，全縣有鮑魚育苗場119家梯匠，年育苗能力6～8億只贱避，養(yǎng)鮑數(shù)量達(dá)到12.2億只，其中魚排網(wǎng)箱式養(yǎng)鮑15.2萬箱扶绒，養(yǎng)鮑10億只疙汁，海帶筏式養(yǎng)鮑2億只，工廠化養(yǎng)鮑0.2億只幅之。預(yù)計2010年鮑魚產(chǎn)量將超過1.5萬噸语哺，實現(xiàn)產(chǎn)值18億元，成為連江縣水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的第一大產(chǎn)業(yè)刑炎。
福建省連江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域及海域假棉，北緯26°07′至26°27′，東經(jīng)119°17′至120°31′
《福建省連江縣人民政府關(guān)于界定連江鮑魚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的請示》征绸，連政綜〔2012〕193號
連江縣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范：FLJ/T001-2011《連江鮑魚海上養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》
連江鮑魚質(zhì)量技術(shù)要求
一久橙、品種
連江海域適應(yīng)性馴養(yǎng)2年以上的皺紋盤鮑與盤鮑雜交選育的后代。
二管怠、生長環(huán)境
水溫15℃至26℃淆衷，鹽度28至32，pH值7.8至8.4渤弛，溶解氧≥5mg/L祝拯，流速1m/s 至2m/s，海水透明度≥1 m她肯。海水水質(zhì)符合國家有關(guān)漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定佳头。
三、養(yǎng)殖管理
1．苗種：殼長1.3cm以上晴氨、形態(tài)規(guī)則康嘉、色澤鮮艷、紋理清晰籽前、無病害亭珍、無藥殘、活力強的苗種枝哄。
2．餌料：海帶稿服、江蘺、紫菜等新鮮大型藻類，當(dāng)新鮮餌料缺乏時舀闻，可適當(dāng)投喂鹽漬海帶菜缭、干海帶等。
3．密度：殼長1.5cm至2.5cm的鮑魚手霎，投放量不超過200粒/㎡宪郑；殼長2.5cm至4.5cm的鮑魚，投放量不超過100粒/㎡叁垫，殼長4.5cm以上的鮑魚菠昼，投放量不超過50粒/㎡。
4．水層：水深范圍3m至5m符貌，遇高溫脯砚、低溫和赤潮季節(jié)，養(yǎng)殖水層可適當(dāng)調(diào)深钾排。
5．捕獲：殼長達(dá)到6.5cm以上即可捕獲上市魁胁。
6．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境该肴、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定情竹，不得污染環(huán)境。
四匀哄、干制鮑魚加工關(guān)鍵技術(shù)
1．工藝流程：原料選擇→去殼去內(nèi)臟→腌漬→清洗→水煮→水冷→干燥→包裝秦效。
2．關(guān)鍵工藝：
（1）原料選擇：鮮活、形態(tài)完整涎嚼、肥滿=?度好阱州。
（2）腌漬：10%食鹽溶液20℃鹽漬24 小時。
（3）水煮：50℃至0℃的熱水中定型20分鐘法梯，然后在100℃的沸水中煮透3 至5 分鐘苔货。
（4）干燥： 風(fēng)速3m/s、溫度16℃立哑、濕度70%干燥28 至30 天夜惭，至水分含量≤10%。
五铛绰、質(zhì)量特色
1．感官特色：
（1）活體連江鮑魚：鮑殼質(zhì)地堅硬诈茧；軟體部分比例高，肉質(zhì)肥厚嫁潦，呈黃白色捍陌，富有彈性；腹足吸附力強近殖。
（2）干制連江鮑魚：形態(tài)完整，外觀呈不透明狀麥芽糖色，肉質(zhì)肥厚且有韌性菱砚，外表稍有白霜丢袁，有碳烤的清香。
2．理化指標(biāo)：
（1）活體連江鮑魚：蛋白質(zhì)含量≥14%理促、脂肪含量≤0.7%棠镇、精氨酸≥14.0 g/kg、天冬氨酸≥12.8 g/kg控栓、谷氨酸≥19.5 g/kg亭郑、絲氨酸≥6.0 g/kg、β-胡蘿卜素≥20 ug/100 g辽乎。
（2）干制連江鮑魚：蛋白質(zhì)含量≥52%媳谁、脂肪含量≤3.0%、水分含量≤10％友酱、氯化鈉≤6.0％晴音、灰分≤7.0％。
3．安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：餌料和產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定缔杉。連江鮑魚為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品锤躁。連江鮑魚為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。連江鮑魚為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品或详。
