南安石亭綠袖共，又名石亭茶痢抹，系炒青石亭綠茶邻耕，以具有“三綠三香”的品質(zhì)風(fēng)格而著稱嗦哆。它外形緊結(jié)，身骨重實(shí)闪彼，色澤銀灰?guī)ЬG甜孤，湯色清澈碧綠，葉底明翠嫩綠畏腕，是為集“三綠”之美缴川；滋味醇爽，香氣濃郁描馅，似蘭花香把夸，又似綠豆及杏仁等香氣，譽(yù)為“三香”脸夸。
石亭綠產(chǎn)于福建南安豐州鄉(xiāng)的九日山和蓮花峰一帶尉武。“四序有花常見雨期油，一冬無(wú)雪卻聞雷”源洒，這是唐代詩(shī)人韓偓詠九日山的詩(shī)句骡眼，確為這里自然氣候的真實(shí)寫照。這里地處閩南沿海赘眼，氣候溫和稿焚，罕見霜雪。同時(shí)受沿海季風(fēng)的影響蔬聚，陰晴相間，光照適當(dāng)矗绅，土質(zhì)肥沃疏松墙违，給茶樹生長(zhǎng)提供了良好的自然條件。據(jù)《泉州府志》所載叼枝，九日山诽表，因“邑人以重九日登高于此”而得名。山高百米隅肥，東西北三峰環(huán)拱竿奏，山上存有摩崖石刻七十四方，都是很有價(jià)值的歷史文物腥放。
蓮花峰泛啸，古稱蓮花巖，因裂石八瓣秃症、狀似蓮花而得名候址，“孤帆遠(yuǎn)影生云際，雙剎高懸捧日來(lái)”种柑。登蓮花峰岗仑，前看，有金雞斷橋聚请，鎖盡東西溪水荠雕，碧波蕩漾，水光映天驶赏；平視酬桦，清源、雙陽(yáng)兩山列于東北罕识，氣象萬(wàn)千数壤；遠(yuǎn)眺，東西雙塔龟聊，陽(yáng)光閃耀趣闻，威鎮(zhèn)鯉城；近看暑吹，叢叢茶樹郁郁蔥蔥存学，這里盛產(chǎn)著名茶石亭綠码承。
蓮花峰上有一個(gè)石亭，又稱不老亭优生，建于明正德元年（1506）城离。相傳，宋末延福寺僧人凈業(yè)泪确、勝因兩人在蓮花峰巖石間發(fā)現(xiàn)茶樹娜食，便加以精心培育，細(xì)加采制敞峭，制成的茶為僧家供佛之珍品踊谋。至石亭建成后，香客日多旋讹，游人漸增殖蚕，茶葉成為招待和饋贈(zèng)之佳品。
歷史溯源 石亭茶
由于茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)異沉迹，又出自佛門睦疫，求茗者日眾。石亭因茶而增榮鞭呕，茶也因石亭而出名蛤育，石亭綠名聲更盛。
這里有一處記述茶事的摩崖石刻葫松，上寫道：“嘉泰辛酉（1201）十有一月庚申缨伊，郡守倪思正甫遵令典祈風(fēng)于昭惠廟，既事进宝，登九日山憩懷古堂刻坊，回謁唐相姜公墓，至蓮花巖斗茶而歸佩嘀∫鬃妫”可見九日山、蓮花峰產(chǎn)的石亭綠名茶已有近千年的歷史沫杜。到了清道光年間悍写，蓮花峰已從少數(shù)僧人種茶，發(fā)展到眾多農(nóng)民普遍種茶垛岛，并以蓮花峰為中心暴艘，烏石山、西坑限剩、石馬山柬沾、法華山、五華山等數(shù)十座山間均發(fā)展了石亭茶的生產(chǎn)魂麦。
新鮮石亭綠茶和 石亭綠茶
陳舊石亭綠茶：新鮮石亭綠茶的外觀色澤鮮綠住秉、有光澤假却，聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G睹傻，有清香夏跷、蘭花香、熟板栗香味等明未，滋味甘醇爽口槽华，葉底鮮綠明亮。
陳舊石亭綠茶的外觀色黃暗晦趟妥、無(wú)光澤猫态，香氣低沉，如對(duì)茶葉用口吹熱氣煮纵，濕潤(rùn)的地方葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓衅荩慌莩龅牟铚珴缮铧S行疏，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮套像。
春茶酿联、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠夺巩、潤(rùn)澤贞让，條索緊結(jié)、厚重右木；泡出的茶湯味濃砰染、甘醇爽口，香氣濃塌卜，葉底柔軟明亮标增。夏茶外形條索較粗松，色雜启脉，葉芽木質(zhì)分明杠卜；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬综澄，葉脈顯露坠屹，夾雜銅綠色葉子。
秋茶外形條索緊細(xì)神卢、絲筋多兵扭、輕薄、色綠袒碍；泡出的茶湯色淡好猪，湯味平和胀茵、微甜，香氣淡挟阻，葉底質(zhì)柔軟琼娘，多銅色單片。
高山石亭綠茶和平地石亭綠茶：高山石亭綠茶外形條索厚重附鸽，色綠脱拼、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮坷备，香氣持久熄浓，滋味濃厚，葉底明亮省撑，葉質(zhì)柔軟赌蔑。
平地石亭綠茶外形條索細(xì)瘦、露筋竟秫、輕薄娃惯，色黃綠；泡出的?=茶湯色清淡肥败，香氣平淡罗迎，滋味醇和，葉質(zhì)較硬屑淌，葉脈顯露
石亭綠茶
南安市石亭綠茶研究會(huì)
8757651
茶
石亭綠茶為地理標(biāo)志證明商標(biāo)秒足。
