慈菇豬蹄

連城美食之:慈菇豬蹄

原料為大慈菇(越大越白越好)、豬蹄、水發(fā)魚干包吝、紅糖、米酒辩诞、蔥姜末韧似、骨湯等青竹。制作時先把慈菇去皮切塊舀蚕,下鍋煮至八成熟?=?撈出执鲜,在清水中沖去苦味,瀝于備用厢申。豬蹄切塊鲜伶,魷魚切絲,加骨湯煮至八成熟钧饥。然后以炒鍋將調料惨侍、豬蹄、蔥菇輕炒童唧,下骨湯燜熟即成栽埠。食之豬蹄酥爛钉呐,慈菇綿糯镐胃,鮮美醇厚!

“慈菇”俗稱“蔬卵”桶现,閩西一帶惟有連城種植躲雅,連城人喜食慈菇,“慈菇燜豬蹄”是春節(jié)期間城關宴席必備的菜肴