東美香脯糕

東美香脯糕是福建省漳州市龍海市角美鎮(zhèn)東美村的特產。東美糕又名香脯糕肯仍，慶春糕高氮，東美慶春香脯糕入口即化代投，清涼潤喉骤坐，不僅可作為上等茶料卫削，也可調糊成為老人进每、孩子的美味佳肴创橄。

東美香脯糕弟翘，發(fā)源于龍海市角美鎮(zhèn)東美村虫腋，距今已有300多年歷史，2010年衅胀，東美香脯糕制作技藝入選漳州市第四批非物質文化遺產名錄岔乔。

東美村位于角美鎮(zhèn)西南部，歷史悠久滚躯，村內至今還留存有數(shù)座建于明朝的道觀與石牌坊雏门。東美在明末清初時就有大量人口下南洋謀生，所以掸掏，這里還是有名的僑村茁影。這里地處平原，富庶豐饒丧凤，食物的來源與種類十分豐富募闲，也因此東美人對食物的烹調和制作向來十分考究。村里有條古街名叫火燒街晰奉，從前這條街上全是小吃店嘱庸，整條街從早到晚都冒著炊煙，因此稱為“火燒街”措抒。光陰荏苒滥尉，火燒街的煙火味已逐漸飄散，但與火燒街相鄰的另一條古街——后面街精克，卻因為一樣小吃而名垂千古昼反。

相傳，明崇禎年間硅魁，后面街有位姓郭的老人塔奋，以綠豆磨粉為原料，制作出了一種糕點，它清香怡人醇帅、入口即化醒囊、清涼潤喉?=?，深受鄉(xiāng)鄰喜愛凑逗，人們稱它為香脯糕弹惦。東美人喝烏龍茶時，喜歡配一口香脯糕悄但，也常將香脯糕調成糊喂養(yǎng)嬰孩棠隐；過年過節(jié)，家家戶戶必備東美香脯糕招待親朋好友檐嚣。經過300多年的傳承助泽，東美香脯糕從佐茶糕點演變?yōu)榱碎}南民俗符號，直至今天嚎京，龍海地區(qū)婚壽喜慶嗡贺、祭祀敬祖，香脯糕仍是必備禮品鞍帝。

香脯糕制作有綠豆粉炒制诫睬、蔥頭加工、攪拌揉捻帕涌、手工印制等八道工序摄凡，每一道工序都是一項精細活，極有講究蚓曼。綠豆粉是香脯糕的主要原料蘑慕，首先要精選當季綠豆研磨成的綠豆粉，將綠豆粉翻炒后過篩价烘，再粉碎翻炒蕊欣，反復三遍以上，炒熟后貯藏于大缸之內稻漏，放置陰涼干燥處愈秕，幾經翻缸，達三俗运、四十天后貯存?zhèn)溆醚耘巍．斁G豆粉、香酥紅蔥遣株、蔗糖粉等原料都備齊后蛀家，按比例將這些原料用人工慢慢攪拌混合浊待，搓揉均勻革哄，制作成糕粉。將糕粉填充到花梨木印模內，再按平撳實庭叙，翻身敲出劲阎，即成東美香脯糕。

從前鸠真，東美村制作香脯糕的作坊有好幾家悯仙，然而隨著時代變遷，利潤低薄的香脯糕產業(yè)逐漸式微吠卷。佳慶食品廠是僅存的幾家作坊中規(guī)模最大的一家锡垄。