石獅甜粿

石獅甜粿是福建省泉州市石獅市的特產(chǎn)。石獅甜粿也叫糯米年糕囤胯，形似滿月本姥，顏色=潔白甲脚，質(zhì)地軟嫩速兔，氣味芳香薯荷，清甜可口想预。

“石獅甜粿”是石獅特產(chǎn)之一矫摸，它采用當(dāng)?shù)靥赜械摹按蠖住奔由习咨疤呛淖⒚鄱蠗l、金橘等輔料烧锋，經(jīng)過(guò)制粉廉旅、溶糖、混合密梯、入盒桌苔、上蒸籠制成。成品呈扁圓形安影，如白色瑪瑙腻喇，油滑透亮，入口軟潤(rùn)而不黏牙膏蚓，爽口清甜瓢谢，味芳香畸写。

關(guān)于“石獅甜粿”在民間有這樣一個(gè)傳說(shuō)：相傳，約在咸豐5年氓扛，義興甜粿的創(chuàng)始人王公侯在年底時(shí)得了一筆意外之財(cái)枯芬。閩南地區(qū)逢年過(guò)節(jié)都有做年糕的習(xí)俗，王公侯于是親自下廚制作年糕幢尚，遍請(qǐng)鄉(xiāng)鄰破停。由于在傳統(tǒng)制作工藝上有所創(chuàng)新翅楼，他所做出來(lái)的年糕風(fēng)味獨(dú)特尉剩，大受鄉(xiāng)鄰喜愛(ài)。此后毅臊，王公侯應(yīng)鄉(xiāng)鄰之請(qǐng)理茎，年年做年糕，來(lái)求年糕的鄉(xiāng)鄰絡(luò)繹不絕管嬉。于是皂林，王公侯開(kāi)立作坊，以此為生計(jì)蚯撩。最初的年糕是咸的密巷，后來(lái)改成甜的，稱之為甜粿饲悟，經(jīng)過(guò)王公侯的不斷改進(jìn)循贝，其生產(chǎn)的甜粿名聲大振。王公侯為人豪爽根朱，仗義疏財(cái)尉利，經(jīng)常周濟(jì)身邊的窮苦人家，他所開(kāi)設(shè)的甜粿作坊也因此以“義興”為名號(hào)敏盒。

光緒年間汤顷，石獅當(dāng)?shù)叵履涎蟮娜嗽絹?lái)越多，義興甜粿也因此被傳到菲律賓翁凳、印度尼西亞递促、馬來(lái)西亞、新加坡等國(guó)家和地區(qū)县趴。1910年送魁，義興甜粿在石獅開(kāi)鋪設(shè)店，“義興甜粿”亦稱為“石獅甜粿”页衙。

石獅甜粿的制作方法：首先要將糯米洗凈浸泡10小時(shí)摊滔，中間換水一次，然后將浸好的糯米用水磨細(xì)店乐，磨成米漿艰躺，再將磨好的米漿用高速甩干機(jī)器甩去水分，成半干的漿塊狀。接著腺兴，在半干的漿塊加入白砂糖充分揉拌左电，使砂糖完全溶化，待漿團(tuán)產(chǎn)生良好的糯性页响，再加入少量食用香精篓足。在接下來(lái)的裝模工序中，把已充分?jǐn)嚢韬玫拿诐{濃液倒入事先抹好花生油的平底鋁模中闰蚕，再用湯勺在米漿中放入餡料栈拖。最后，將圓形平底鋁模放在蒸籠蒸熟没陡，冷卻后刷上一層花生油涩哟，脫模，裝盒焊循。完整的一輪制作便完成了帝愉。

石獅甜粿不僅深受閩南地區(qū)群眾的喜愛(ài)，在海外華僑中也享有盛譽(yù)沈跷。海外華僑逢年過(guò)節(jié)或回鄉(xiāng)探親時(shí)暖麻，總喜歡帶上一些，或自家食用亮铛，或饋贈(zèng)親朋好友瘾手，這讓剛剛打開(kāi)市場(chǎng)的王金田意識(shí)到要將產(chǎn)業(yè)做大，不能僅限于當(dāng)前石獅及附近地區(qū)的市場(chǎng)卑聚。上世紀(jì)80年代初期遥妒，晉江縣民建、工商聯(lián)曾主持晉江地區(qū)名廚師纽秽、名特產(chǎn)座談會(huì)珍询，鼓勵(lì)手工業(yè)者創(chuàng)業(yè)。石獅甜粿借此次會(huì)議名氣大增掰腌，這也為后來(lái)的第一次出口打下了基礎(chǔ)策橘。1982年，一外商直接聯(lián)系上王金田娜亿，一下子就簽訂了4噸甜粿的出口訂單丽已。