老鼠粄

老鼠粄足曹，作為客家小吃规惰，已有數(shù)百年的歷史跺嗽。乍一聽，很多人會以為用老鼠肉做成贪嫂，其實不然，它和老鼠并不關(guān)聯(lián)。為何要起名為老鼠粄遵班，已無從考證霜幼。不過撰类，有人說陋锚，其外形像老鼠尾巴；還有人說英嬉，很難用勺子打起是菇，像老鼠一般，溜來溜去……老鼠粄的用材是大米份肠，磨成米漿枣肚，用開水拌和，反復(fù)揉搓成團僧少，然后放在特制的“孔架”上丐鸽，礤出粄條，煮熟,其實它和閩南的米篩目是一樣的供撵。潔白郊男、剔透，色如珍珠蔗括，老鼠粄色澤極好孵堪。吃起來，它=并沒有米粉那般潤滑虽风，更沒有米粉一樣的韌勁棒口，但嚼著，卻有一股撲鼻的米香辜膝，使人回味無窮无牵。