寶玉魚唇

寶玉魚唇是特點是韌而不硬硼县，酸辣爽口球毙。正宗的魚唇署弯，系鯊魚的口唇，唇皮柔厚清脆，味尤純美宦逃，乃魚食珍品羊苟。但正宗魚唇不能多得腹备。

福鼎民間就用鯊魚（包括白糊鯊、小生鯊回右、朝鯊隆圆、劍鯊、錦訪等）的魚皮代替魚唇翔烁。取鯊魚干皮２００克渺氧，將魚皮放人冷水中浸泡二、三小時撈起蹬屹，移置熱水鍋內燙一小時阶女，取出刮去皮外沙粒，洗刷于凈哩治，切塊秃踩，再放在冷水中浸泡待用。接著扫矾，將鮮筍切絲酿萄，蝦仁浸濕切段，豬赤肉切丁勘浇，生姜切絲争峭，一起納人熱油鍋內，反復炒熟劈咕，放二湯馍逗，煮沸后，投入魚皮柏困、適量精鹽衩羹、味精、紅酒清玉。然后以米醋弧劳、醬?=?油、胡椒粉各少許惜施，加人淀粉壁挖，調勻后，徐徐下到鍋內条篷，加以拌勻即可上盤骗随。

用鯊魚皮烹調的“魚唇”菜肴，取《紅樓夢》中寶玉甄赴叹、賈（真鸿染、假）難辨瞳筏。故美其名叫“寶玉魚唇”。