寧德芋頭丸

芋頭1000克

輔料

雞蛋150克米50克

調(diào)料

花生油80克鹽3克味精2克胡椒粉1克花椒粉1克香油15克大蔥15克淀粉(豌豆)50克各適量

1.蝦米泡發(fā)切成末逗耕;

2.蔥白切成花迟凫;

3.芋頭削去皮并洗凈暗环,上籠蒸熟风承,取出后放在砧板上咏逛,用刀壓成泥竿裂;

4.加入雞蛋=许帐、蝦米末盾致、蔥花主经、鹽、味精、胡椒粉和干淀粉攪勻仇钞;

5.將芋頭泥擠成直徑3厘米大的丸子嗡窑,下入燒沸的花生油油鍋,炸至焦酥呈金黃色毯甘;

6.潷去油夭蹦,加入花椒粉和香油,裝入盤內(nèi)即成沙书。