月港民間每逢歲時節(jié)日腿逞，婚慶喜事符破，莫不蒸制糯米糕粿，民間稱之為 甜粿 嗡载，參配紅糖者叫 紅甜粿 ，參配白糖者叫 白甜粿 ， 紅白甜粿 各有特色 據(jù)乾隆版《海澄縣志巡抛、卷十六坊里》載： 縣口市南市在岐街、東市在新路口痪蚤，西市在亭下街 追艘，今統(tǒng)稱中山路，建縣時是一條東往漳浦穴肄，西走龍溪的重要衢道娇符，東、西段各樹立一座石牌坊捉为，東段新路口稱 萃賢坊 （今尚存）离览，西段亭下街稱 貞節(jié)坊 （已毀）；由于過往客人多焚趴，小吃店也多種多樣限番，由于 甜粿 耐餓舱污，香甜，生意好弥虐，做 甜米果 的就有好幾家 民間有這樣一段傳說扩灯，設(shè)在亭下街 貞節(jié)坊 下一家甜粿店，手藝最高超霜瘪，銷路也最好珠插，老板姓白名祥，為人厚道颖对，被尊稱 祥哥 捻撑，他蒸制的甜粿被稱為 祥哥粿 。他在甜米果蒸制技法基礎(chǔ)上不斷改進提高缤底，首先他要選擇最優(yōu)質(zhì)糯米顾患，浸清水約一個時辰，然后撈起磨碎个唧，調(diào)拌好糖水江解，十斤糯米配六斤糖，甜粿有上徙歼、下兩層废筒，下層配紅糖，上層配白糖捆牍，糯米粉滲糖水后放置石臼中棉挤，用呂木杵槌舂，直至糯米糕粘度像糨糊般軟潤而止拆鹉。甜粿上上互、下兩層相疊睹揍，厚度下層比上層稍高舷翰，約占三分之二，糕面撒上糖冬瓜责某、肥肉塊（約大豆大凶亍），微量碎細鹽粒喘茵，然后裝上蒸籠浩淹，鋪有一重 豆皮 （豆制品）的籠屜里，炊蒸熟透丈轻，散熱后再撒上炒過搗碎的花生米井辜、炒過的白芝、油蔥管闷，用平板稍為壓平粥脚，最后切塊上市出賣窃肠。白祥哥每天鐵定蒸制三十市斤糕粿，從配料到蒸熟刷允，他一手包辦冤留，成品后就全盤交給他的女兒處理了 他的女兒芳名白秀玉，當白祥哥甜粿生意興旺時節(jié)树灶，他的女兒正好二八年華纤怒，長相婷婷玉立，俊俏超群天通，肌膚白皙柔潤泊窘，加上心靈手巧，能說會道像寒，所以人稱他 秀玉姑娘 或 玉潤小姐 州既，附加父女名字稱 祥歌潤 ，以后定名為 雙糕潤 糕加，也含有 雙糕潤 有上下兩層之意 白祥交代女兒芜溪，三十市斤糯米甜粿要切成一百五十塊，每塊二市兩呈菱形烂多。每天打開店窗明殊，顧客總是挨挨擠擠急買 雙糕潤 ，但她鎮(zhèn)靜自如盒酷，切粿蹄警、稱重好利索，從未短斤缺兩迟书，收錢覆首、找錢也毫無差錯，買者都稱贊她 一算準 顧客中伴罢，最引人注目的是萬貫富翁海澄 裕豐隆糖行 老板蘇二舍亦蟋，每天清早，他都要親自到 貞節(jié)坊 下爭買 雙糕潤 挚性，一天見不到 玉潤小姐 纲盟，他便終日萬般無耐，買到粿烫扼，他即不絕口地夸贊： 好潤粿曙求，又白、又香映企、又甜悟狱、又涼冷，好吃又養(yǎng)人堰氓，誰見了不嘴饞才怪 挤渐。掏錢時马绝，一雙滑溜溜眼珠，更是貪婪地死盯住她的身上挣菲，邊走邊回頭想多看幾眼富稻；沒料有一次，一頭撞在新路口石碑坊硬石上白胀，額角腫起一塊大疙瘩椭赋，人問二舍是怎么搞的？他滿不在乎謊說： 雙糕潤色或杠、香哪怔、味都逗人喜愛，我舍不得多欣賞幾回赵溢，回頭撞在‘華表’上夷硅，不痛無妨。 逗得眾人哈哈大笑歧余，稍后氢滋，有人編出了俏皮話，說 蘇二舍‘目周（眼睛）盯著雙糕潤跟努，頭殼磕在（碰上）華表石’可笑价忙！活該！ 這事一傳開垛撬，成為海澄久傳笑料皮围，刁笑那些遇事分心，或辦事不瞻前顧后的家伙 海澄 雙糕潤 確實口感好达快，又富營養(yǎng)捏裂，早已是馳名海內(nèi)外名點，親朋戚友相訪歡聚甸胃，泡茶品嘗被視同豐厚禮節(jié)吩屹；如今臺胞以及海外如新加坡、印尼客扎、菲律賓等地華裔祟峦，每次回澄，大多忘不了飽嘗海澄 雙糕潤 徙鱼。目前，海澄 雙糕潤 制作针姿，大體沿襲舊手藝袱吆，仍是聞名海內(nèi)外名牌小吃。( 龍海)
