龍巖咸酥花生 系指福建省龍巖市新羅區(qū)生產(chǎn)的咸酥花生社咒。龍 圖1 龍巖咸酥花生[1]巖市新羅區(qū)盛產(chǎn)花生惦辛，尤其是加工咸酥花生松忍。據(jù)史料記載硫戈，早在明朝萬歷年間，新羅地區(qū)就開始以精湛的工藝加工花生碟狞，有200多年的制作歷史索王。咸酥花生以酥、脆咒舰、香而聞名，色澤美觀曼砾、皮薄易剝埂帜、粒大肉滿、具有悅脾和胃跑著、潤肺化痰跑科、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧之功效门幌。產(chǎn)品不僅暢銷于中國國內(nèi)市場贝渣，在國際上也被視為佳品，市場潛力很大熏盲。
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產(chǎn)品特點
福建省龍巖市傳統(tǒng)烤制的咸酥花生确告，也稱鹽酥花生，較之各地名產(chǎn)券雕，更具獨特風格咆下。其花生原料具有雙仁果多，莢果均稱虽另，網(wǎng)紋清晰，果實飽滿饺谬，蛋白質(zhì)含量高等特色捂刺，采用7月下旬～8月上旬播種的花生原料，通過濕焙或干焙的加工方法募寨，使產(chǎn)品達到酥族展、香、脆，咸中略帶甘甜的滋味和口感仪缸。[2]
相關(guān)風俗
自古以來贵涵，龍巖人把花生視為吉祥之物，它象征財丁兩旺恰画、繁榮昌盛宾茂。焙制后的果仁香味濃郁、生津爽口拴还。每逢春節(jié)跨晴，家家戶戶必購備花生。龍巖有俗話曰： 兩手一拜症影，紅柑一介曹是；屁股一拱（上身彎下，鞠躬）垦亲，花生一捧房睁。 小孩拜年時，大人不一定給紅包常迹，但必須賞給紅柑和花生侈吨。民間喜慶宴席，第一道菜也必定是花生笔骏，主客雙方將都因此得到幸運是临。[2]
質(zhì)量管理
早在1998年，龍巖咸酥花生就被福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局列入首批農(nóng) 圖2 龍巖咸酥花生標準化生產(chǎn)
[3]業(yè)產(chǎn)業(yè)化綜合標準化示范項目室拿，制定了包括種子兆又、栽培技術(shù)規(guī)范、原料果磺穷、加工工藝陈莽、產(chǎn)品標準的《龍巖咸酥花生標準綜合體系》，并通過貫徹實施虽抄，推動農(nóng)戶按標準栽培和加工咸酥花生走搁，提高了花生產(chǎn)量和質(zhì)量，促進了花生產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展迈窟。此外私植，龍巖還成立了龍巖咸酥花生加工集團和花生產(chǎn)業(yè)協(xié)會，實行農(nóng)工貿(mào)一體化车酣，產(chǎn)供銷一條龍經(jīng)營曲稼，走 公司+基地+農(nóng)戶 的模式，生產(chǎn)規(guī)模擴大湖员，產(chǎn)品由分散經(jīng)營向規(guī)钠肚模化瑞驱、標準化方向發(fā)展，銷售則由散裝銷售向包裝銷售方向發(fā)展窄坦。[2]
保護范圍
龍巖咸酥花生地理標志產(chǎn)品保護范圍以福建省龍巖市新羅區(qū)人民政府《關(guān)于龍巖咸酥花生地理標志產(chǎn)品保護劃定產(chǎn)地范圍的請示》（龍新政綜〔2007〕109號）提出的范圍為準唤反，為福建省龍巖市新羅區(qū)所轄行政區(qū)域。[4]
專用標志使用
龍巖咸酥花生地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者鸭津，可向福建省龍巖市新羅區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用 地理標志產(chǎn)品專用標志 的申請旧搔，由國家質(zhì)檢總局公告批準。[4]
技術(shù)要求
≈业邸（一）栽培技術(shù)要求侣赘。
1、品種：適制加工的珍珠豆型花生品種涝猩。
2频澜、立地條件：土壤類型為沙壤土，排灌方便期司，pH值6至7试授，有機質(zhì)含量≥1%。
3闭廊、栽培與管理：
（1）播種時間：7月下旬至8月上旬辈畜。
（2）種植密度：每公頃小于18萬穴，中間穴播2粒仁典义，邊行穴播3粒仁洽腊。
（3）施肥：施足底肥，適當追肥藕各。如果使用氮肥池摧，每公頃純氮的施用量不超過60公斤。以農(nóng)肥為主激况，每公頃施農(nóng)家肥15000公斤以上作彤。
（4）病蟲害防治：2至3年倒茬輪作。收獲前一個月禁止使用農(nóng)藥乌逐。
（5）環(huán)境竭讳、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定浙踢，不得污染環(huán)境绢慢。
4、收獲：11月下旬至12月初洛波，田間花生90%莢果的果殼外表呈現(xiàn)出明顯的硬網(wǎng)紋呐芥，果殼內(nèi)壁的柔軟組織完全收縮，種皮呈現(xiàn)粉紅色奋岁，果仁已充灌果殼的內(nèi)腔時思瘟，即可收獲。
（二）加工工藝要求槽邮。
1耻胖、工藝流程：
（1）濕烤：鮮秋花生果選料→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→篩選→包裝。
（2）干烤：干秋花生果選料→浸泡→清洗→蒸煮→烘干→焙烤→篩選→包裝调捍。
2肌顾、清洗：鮮果花生從地里采收后24小時內(nèi)清洗；干果花生在鹽水中浸泡12小時至24小時后清洗吃它。
3冕盅、蒸煮：水開后放入花生煮15分鐘。
4驼凌、烘干：用竹制花生烤籠盛裝煮好的花生置于爐上進行烘干宇颊，溫度80℃至90℃，時間20小時至24小時唾姊。
5传悍、焙烤：把烘干的半成品倒入竹制花生烤籠，置于爐上驱劳，用70℃至80℃溫度焙烤48小時至60小時幻狈。龍巖咸酥花生為地理標志證明商標。
