定海灣丁香魚(日本鳀)



介紹：　　丁香魚學(xué)名日本鳀（Engraulis japonicus）犀进，是日本鳀的幼體魚,體圓狀而側(cè)扁，身長2～3.5厘米。分布于我國東海畔濒，主要產(chǎn)地在福建师赂、浙江兩省的近海水域贬堵，以福建省連江縣定海灣海域出產(chǎn)的丁香魚品質(zhì)為佳划纽。定海灣處在閩江及敖江淡水與東海感潮的咸淡鄰界區(qū)拗窃，淡水與咸水經(jīng)過交匯平衡瞎领，水質(zhì)清新，營養(yǎng)鹽含量適中并炮，定海灣丁香魚以味道甜嫩默刚、咸淡適中、肉質(zhì)鮮美逃魄、純度高無雜質(zhì)荤西、不易斷碎、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)而廣受推崇窄兜。據(jù)《連江縣志》載：丁香魚饲肪，分布黃岐半島海域，定海灣尤多恤兴，旺發(fā)期 清明 至 立夏 塔苦，個(gè)小體肥，潔白如雪闽但，鮮嫩可口医窖。熟制干品口味特美，暢銷國內(nèi)外阁喉”问鳎《福建志·水產(chǎn)志》記載：丁香魚干是本省名貴水產(chǎn)加工品之一狡氏。群眾加工采用在波美6度的鹽湯中燙煮、曬干的方法碗挟，以連江縣定海村加工的丁香魚質(zhì)量上乘伍毙，產(chǎn)品鮮度好、咸淡適中竞谒、不易斷碎丐重、色澤白、無砂雜杆查。 定海灣丁香魚富含大量烯酸（PHA）和甘碳烯酸（EPA）扮惦，其中EPA含量達(dá)到29.1mg/kg。據(jù)報(bào)道亲桦，這兩種不飽和脂肪酸對人體預(yù)防和治療心血管循環(huán)系統(tǒng)的疾病有特殊療效径缅。而脂溶性的VA、VE對人體防癌烙肺、抗癌、延緩衰老具有極為重要的作用氧卧。定海灣丁香魚既可直接食用桃笙，又是其它海產(chǎn)品的調(diào)味品。佐餐時(shí)沙绝，用它做湯搏明、拌涼菜或炒蛋等均宜，香味撲鼻闪檬，生津開胃星著。　　定海灣丁香魚優(yōu)良的品質(zhì)坐署，使得連江人對其有著特殊的偏愛良稽，形成獨(dú)特的食用風(fēng)俗：連江很多地方現(xiàn)在還過 夏節(jié) ，立夏這天玻岳，家家戶戶采用定海灣丁香魚做佐料坞裂，并和磨好的米漿一起制成 鍋邊糊 當(dāng)做過節(jié)的佳肴。平常也經(jīng)常用米漿拌定海灣丁香魚放在鍋里做成 夏餅 别孵，噴的声碴，味美又富營養(yǎng)。此外葛窜，定海灣丁香魚還作為地方的特色產(chǎn)品饋贈親朋好友扫应。　　定海灣丁香魚因久負(fù)盛名珊侍，遠(yuǎn)銷美國忽秕、日本、韓國、俄羅斯盲如、烏克蘭姓迅、香港、臺灣等國家和地區(qū)俊马，在北京丁存、上海、天津柴我、廣東等國內(nèi)重要城市設(shè)立了代理商經(jīng)銷處解寝、銷售網(wǎng)點(diǎn)∷胰澹《海峽都市報(bào)》曾用 發(fā)現(xiàn)海西美 的專門版面介紹連江的定海灣丁香魚聋伦。著名剪紙家吳文娟對定海灣丁香魚也情有獨(dú)鐘、贊賞有加界睁，在其作品《最后的飛獅島》里花了大量的篇幅介紹捕撈定海灣丁香魚的場景觉增。　　定海灣丁香魚產(chǎn)地范圍為福建省連江縣筱埕鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域及定海灣海域翻斟，北緯26°19′至26°28′逾礁，東經(jīng)119°85′至119°71′。定海灣丁香魚為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品访惜。