尚干依心拌面扁肉



介紹：　　尚干依心拌面扁肉是由林依心的祖輩開始，至今有100年歷史∧尉ぃ　　舊時依心師傅的爺爺便是肩挑擔哐啷哐啷地沿街叫賣扁肉拌面连躏，到了父親已是解放后锋力，并入公家世囊，在供銷社做廚该抒，沒去念書的依心師傅依著家里的這門手藝览绿，20歲便也開始擺攤街邊策严，改革開放后才有了店面的經(jīng)營穗慕，尚干依心扁肉拌面老店依舊躲在福州閩侯縣尚干鎮(zhèn)的舊街上，仍由依心師傅的一大家子打理妻导。1林依心　　林依心師傅生于1949年逛绵，身有輕微殘疾，但依然身殘志堅央垢，白手起家简揍，發(fā)展起了 尚干依心 這個品牌！2制作工藝　　在面里加入鴨蛋清泞征，在調(diào)制拌面扁肉面皮的原料中添加了鴨蛋蛋清碑裤，再結(jié)合自己摸索的發(fā)酵秘方久煮不粘糊，吃起來特別有筋道无俏〉缍　　扁肉皮薄餡厚，面皮幾近透明猿饿，煮后晶瑩剔透褂洽，吃在口里滑滑的，柔軟而富有彈性坦推』蚯唬　　扁肉湯料用豬骨頭熬制臭器，乳白色的湯加入蝦油擅揖、蔥花、胡椒粉毙玻，或再調(diào)入幾滴陳醋豌蟋，喝起來爽口舒心。3榮譽　　林依心2001年開始參加市美食節(jié)名菜名點大賽桑滩，多次獲獎梧疲。　　2003年 尚干依心 商標在國家工商總局注冊运准，成為榕城拌面扁肉小吃行業(yè)一個著名的商標幌氮。　　2005年胁澳，榮獲 福建省金牌老字號 稱號该互。這幾年，為了傳承傳統(tǒng)工藝韭畸，保持地方美食特色宇智，他大部分時間坐鎮(zhèn)總店，傳授拌面扁肉制作技術胰丁，許多商家也慕名取經(jīng)随橘。