榜山豆皮和豆枝

榜山豆皮和豆枝

聞名全國(guó)的 龍江風(fēng)格 發(fā)祥地——福建省龍海市榜山鎮(zhèn)详贿，生產(chǎn)獨(dú)具特色的綠色產(chǎn)品——豆皮和豆枝活益。此產(chǎn)品原料用百分百純優(yōu)質(zhì)黃豆，采用古老的傳統(tǒng)工藝制作权惊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高漫窑，名揚(yáng)東南亞，暢銷(xiāo)海內(nèi)外抹播，頗受消費(fèi)者的青睞榴栏。據(jù)統(tǒng)計(jì)：12年來(lái)，共出口豆皮2346噸痒拧，創(chuàng)匯1296萬(wàn)元人民幣泌绩，出口豆枝864噸，創(chuàng)匯804萬(wàn)元人民幣宵蕉。

豆皮和豆枝酝静，是天然食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高羡玛，對(duì)人的身體有益别智，而且價(jià)格不高，風(fēng)味獨(dú)特稼稿。其制作方法均采用古老的傳統(tǒng)工藝薄榛，這里不妨簡(jiǎn)單介紹一下。

（一）制作豆皮

首先選好優(yōu)質(zhì)黃豆让歼，炒到殼裂敞恋，爾后棄殼留豆仁；豆仁須浸水5至7分鐘谋右，然而用清水洗凈硬猫，再把豆仁撈起加水磨成漿，用開(kāi)水沖漿分離豆渣倚评，用紗布過(guò)濾浦徊，把豆渣丟棄条嚼，用鍋或鼎把豆?jié){煮沸洲猿，用風(fēng)扇吹冷，鍋或鼎面結(jié)成漿皮齿贡，用木條挑起村会，每撈10張豆皮再往鍋或鼎加一次豆?jié){；撈起來(lái)的豆皮晾干后壓平再包裝饮乃，一般是10張豆皮包裝成1包泌拐，也有百?gòu)埗蛊ぐ梢淮蟀Ｔ谥谱鞫蛊r(shí)刀饥，特別要注意威球，撈豆仁加水至用開(kāi)水沖漿宅蜒，每斤豆皮需用水7斤，不能過(guò)多蜓浦，也不能過(guò)少捍农，否則會(huì)影響產(chǎn)品合格率。

（二）制作豆枝

選好黃豆绳拧，炒到殼裂壹店，去殼留仁，用水洗凈芝加，浸水磨豆?jié){硅卢，用紗布過(guò)濾，丟棄豆渣藏杖，豆?jié){用大鼎煮沸将塑，用手往鼎中撈起，成條狀蝌麸，放在竹桿上涼干抬旺，即成豆枝。