蒙陰豆豉

八寶豆豉是臨沂特產(chǎn)之一吩谦,迄今已有130多年的歷史奄容。因用大黑豆、茄子缓冷、鮮姜揽此、杏仁、花椒、紫茄葉喻圃、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成,故稱 八寶 。其營養(yǎng)豐富斧拍、醇厚清香雀扶、去膩爽口、食用方便肆汹,成為享譽中外的臨沂地方特產(chǎn)之一夏握。以 惟一齋 醬園所產(chǎn)最為著名。 關于八寶豆豉的由來衫半,相傳在清朝道光年間骑琳,山東沂州府的垛莊(今在蒙陰縣境內)有位老媽媽,用大黑豆洋虫、茄子蜀短、香油作主要原料,腌制出的醬菜权疾,味美可口趋奸,取名為豆豉。垛莊的一位醬園師傅彭三满律,從其手中學到技藝群鞭,后臨沂城內 惟一齋 醬園慕名將彭師傅請到該園制作豆豉。 惟一齋 醬園將其他地方的類似制品配方和技藝搜集起來咖迄,在實踐中不斷改進刃纽,終于研制成獨具一格的臨沂八寶豆豉。臨沂八寶豆豉含有豐富的蛋白質溉浙、維生素烫止、谷氨酸、賴氨酸放航、天門冬蒜等營養(yǎng)成分烈拒,具有溫中健脾、益氣補腎广鳍、滋補潤燥荆几、舒筋活絡等保健功能。