棗陽酸漿面

酸漿面的風味就是酸安岂、香查坪、辣、油而不膩、溫度適宜檐射、面白味美浴蝉、酸鮮可口新荤，特別是在夏食后具?=?有消暑開胃之功效荧嵌，成為夏季最佳美食慰枕。

酸漿面為襄陽市棗陽的獨特的面食，發(fā)源于清朝即纲，距今已有100多年的歷史具帮。據(jù)傳，清朝中期一家小吃店以面條生意為主低斋，經(jīng)常將夏秋收獲的青菜放在缸內(nèi)發(fā)酵變酸停迫，留作冬天食用。一日司逗，佐以面食的素菜用光了擎若，彭家便將酸菜水當做面食的佐湯做成酸乎乎、香噴噴的酸漿面改佛。沒想到漂肖，這一盆面條一端出去，立即被客人搶食一空遵奇，南來北往的客人食后贊不絕口躯括，酸漿面由此成了棗陽特有的風味小吃。

經(jīng)幾代人的不斷改良杏恍、更新轮昧，加以幾十種香料，所做出的酸漿面不但色香味俱全胆狐，且有開胃熟排、預防傷風感冒等功效。時至今日虱而，在琚灣條條街道筏餐，酸漿面的香味充斥著人們的口鼻，許多襄樊市區(qū)居民經(jīng)常駕車前往棗陽品嘗美味的酸漿面牡拇。

據(jù)襄陽制作酸漿面已經(jīng)12年某酒樓師傅說：“制作酸漿面采用小白菜和芹菜魁瞪，浸泡酸菜必須用陶制缸，還有浸泡的熱水溫度诅迷、時間長短、原料比例等众旗，只有工序火候把握得當罢杉，才能做出色鮮味純的酸漿面來」逼纾”

琚灣酸漿面——雪白的面絲臥在油汪汪滩租、黃燦燦的酸漿湯里，頂尖上是一勺鮮紅鮮紅的辣椒油利朵，味香而不膩律想，酸辣爽口猎莲。