沔城牛肉餅

牛肉餅帘惜，香又酥，回回公变过，奉知州……浇找，這是曾經(jīng)流傳在沔陽的一首兒歌紊搪，說的是沔城回族廚師向知州獻(xiàn)牛肉餅的故事。

明洪武年間，沔陽有一任知州脂挥，為官清正t=?，深得民心吹兴，因秉公執(zhí)法骑枯，得罪了權(quán)貴，遭誣陷被流放施揪。臨行時(shí)涡税，沔城父老簞食壺漿，含淚為之送別交某。為感謝這位愛民如子的父母官醇锌，廚師做了一道食品獻(xiàn)上，作為途中“干糧”麻诀。

后來痕寓，這位知州的冤案得到了平反，官復(fù)原職蝇闭。他回到沔城不久呻率，召見了這位廚師硬毕，問當(dāng)時(shí)所獻(xiàn)“干糧”應(yīng)叫何名，廚師答道：“牛肉餅”礼仗。

問：“你是怎樣做的吐咳？”

答：“取瘦牛肉剁爛，摻少許水元践，用手?jǐn)嚢璩蔁o粒的糊狀韭脊，再摻些雞蛋、魚肉糊单旁、清粉沪羔、蔥、蒜慎恒、姜任内、胡椒等佐料，做成小餅庸灶，香油炸熟即成腐熊。”

又問：“你是如何想到做牛肉餅的窘携？”

答：“自古以來冒瞎，當(dāng)差的不可能讓犯人餐餐吃肉，頓頓食魚杀终，大人您平日清廉洛怠，沒有積蓄，無銀子向差役打點(diǎn)息聪，路上定有苦吃眉崩，為了讓大人在路上既能吃上肉食，又便于攜帶员研，還不易被人察覺徙蜓，所以想出了這個(gè)辦法〗字剩”

知州聽罷贫怀，拍手叫好，感激不盡糕伐，連連稱贊“好手藝砰琢，好食品，真是用心良苦啊!”后來良瞧，牛肉餅被知州推崇為宴中佳肴陪汽，流傳至今。