田啟恒糊湯粉

田啟恒糊湯粉种蝶，武漢十大名小吃之一。田啟恒糊湯粉館坐落漢口花樓街沙绝，歷史悠久父历、風(fēng)味獨(dú)特垫卤，名揚(yáng)三鎮(zhèn)社牲。

田啟恒糊湯粉館其糊湯微稠，色調(diào)素雅纺铭，米粉潔白寇钉，細(xì)長有勁，魚香汁濃舶赔，滋味 鮮美扫倡，營養(yǎng)豐實(shí)而著稱。

田啟恒糊湯粉簡介：糊湯粉是與油條相配的小吃品種顿痪，凡賣糊湯粉者必賣油條镊辕。在制作米粉時(shí)油够，選用秈稻米磨漿蚁袭、制粉，再加上水搓坨煮燜虹烈，擠壓煮制成型淆逛。然后用活鮮小鯽魚(或鱔魚)熬煮成 湯汁，再加水調(diào)入生米粉制成糊湯裳岳，放入各種調(diào)味品倒你，成熟裝碗時(shí)，撒上蔥花锡疗、胡椒鼓宿、配以油條佐食，別有風(fēng)味囊嘲。其糊 湯微稠情键，色調(diào)素雅，米粉潔白锯帚，細(xì)長有勁钢墩，魚香汁濃，滋味 鮮美楞播，營養(yǎng)豐實(shí)而著稱用押。田啟恒糊湯粉吃法：糊湯粉是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉者必賣油條靶剑。

田啟恒糊湯粉制作：在制作米粉時(shí)蜻拨，選用秈稻米磨漿、制粉桩引，再加上水搓坨煮燜缎讼，擠壓煮制成型纵菌。然后用活鮮小鯽魚?=(或鱔魚)熬煮成 湯汁，再加水調(diào)入生米粉制成糊湯休涤，放入各種調(diào)味品咱圆，成熟裝碗時(shí)，撒上蔥花功氨、胡椒序苏、配以油條佐食，別有風(fēng)味捷凄。

歷史淵源：糊湯粉的“粉”就是普通的圓米粉忱详，它的獨(dú)特就在于這“糊湯”上，最初的“糊湯”可不像現(xiàn)在是用鮮鯽魚甚至鮮鱔魚熬的湯借睬，那時(shí)用的魚都是傍晚到菜市場的水產(chǎn)攤子上收集來的賣不出去的爛魚阿座、魚雜、魚頭奏宽，經(jīng)過徹夜熬煮腮哩，魚熬得骨化肉碎，為了除去或遮掩腥臭味卸窿，加大量胡椒腻酱，又因?yàn)轭櫩投嗍窃诖a頭上做搬運(yùn)工的苦力，為了抵餓唐肩，再加上生米粉起糊烧歹，起稠。冬天的早晨穗掘，苦力們吃上一碗帶點(diǎn)葷腥的霸拦、熱呼呼、辣呼呼称啸，又能暫時(shí)頂餓的稠稠的糊湯粉屏疗，也算是一種享受，不知哪天哪位吃客沒吃飽又有幾分閑錢购城，在隔壁攤上買了一根炸得金黃酥脆的油條吕座，掰成一截截地泡在剩下的糊湯里吃，于是瘪板，極具武漢碼頭文化特色的糊湯粉配油條就誕生了吴趴。