襄陽(yáng)涼面

襄陽(yáng)人有句名諺："冬至包面夏至涼面"汤踏。"涼面"也叫"麻汁面"秦陋，為襄陽(yáng)人夏季最喜愛(ài)的主食，因其制作簡(jiǎn)便缓墅，吃起來(lái)清涼爽口，已成為襄陽(yáng)的大眾化食品。

據(jù)傳，唐代民間即食涼面整吆。杜甫有詩(shī)曰："新面來(lái)近市……經(jīng)齒冷于雪，君王納涼晚啥诈，此味亦時(shí)須绎揭。"涼面的吃法，《清稗類鈔》中記載："率為白水所煮，將進(jìn)面時(shí)叉室，即有生疏數(shù)小蝶蛮嘹，陳于幾，曰=面馬布撑。意為前馬之導(dǎo)也诲要，而和以調(diào)料而加于面。"所謂"面馬"辩洪，也叫"菜馬"粱目。有麻汁、食醋合荞、蒜泥挫蓝、黃瓜絲、胡羅卜菜末僻邀、香椿菜末抒寂、鹽水等。將煮好的面條用冷水淘涼后掠剑，盛于碗中蓬推，澆上菜馬拌勻即成≡杼冢可根據(jù)各人的口味自澆自拌，十分方便糕珊。因?yàn)橄尻?yáng)人喜歡吃生蒜动分，故蒜泥必不可少，再加以食醋红选，不僅取其味澜公，又可消毒殺菌，實(shí)為受大眾歡迎的夏令佳食喇肋。