咸蟹子

做法：1.準(zhǔn)備好容器衷求，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子图漓，超市里賣的帶蓋子的褒湯的褒也行杯娶，大小視腌寫蟹的多少而定碍拆，腌好后要放冰箱里性芬，所以一定要找個(gè)在冰箱里有容身之地的容器母谎。

2.準(zhǔn)備好輔料瘦黑，鹽，普通的即可奇唤，不要平衡鹽趾倾，味素可放也可不放，蟹已經(jīng)很鮮了场陪。姜一塊切片绑功，香蔥十根打結(jié)，料酒少許干蒸，有花雕或和酒更好窥书。花椒數(shù)十顆讥蚯，大料瓣幾瓣偷被。

3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進(jìn)去燒開犬耀，放涼逝遣，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個(gè)人的口味而定把鹊，實(shí)在沒把握就腌7天后嘗一個(gè)看看耽盛，淡再加鹽。

4.腌制的過程万栅，當(dāng)然是買活的蟹佑钾，最好用雌蟹西疤，把蟹買回來以后一定要清洗干凈烦粒，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個(gè)小盆里，請蟹們一個(gè)一個(gè)的洗了酒精澡代赁，每只洗3分鐘扰她，我不知道別人是怎么做的，但我就是這樣弄的芭碍，我怕吃壞了徒役。把蟹放在制好的鹵水中就好了孽尽，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時(shí)放入忧勿，要等鹵水冷了后放入杉女，蓋好蓋子，放入冰箱鸳吸，7熏挎、8天以后可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水晌砾。