大明湖蒲菜

大明湖的蒲菜奈泪，是濟(jì)南的美蔬织刹，早已馳名國(guó)內(nèi)。清中葉濟(jì)南文士王賢儀茁裙，在他的《筆記》中談到濟(jì)南風(fēng)情時(shí)稱： 歷下有四美蔬弓乙，夏蒲茭根…… 末融。夏日的蒲菜是美蔬之首。民初《濟(jì)南快覽》記： 大明湖之蒲菜暇韧，其形似茭拙故，其味似筍窃德，遍植湖中，為北數(shù)省植物菜類之珍品亮倍。 《山東通志-物產(chǎn)》直接稱蒲菜謂 蒲筍 忆颇。是濟(jì)南人 日用蔬食之常品 。

當(dāng)代著名詩人臧克家纠惧，青少年時(shí)期是在濟(jì)南讀書的卿截，他曾為《中國(guó)烹飪》撰文，盛贊令他難以忘懷的濟(jì)南飲食赛虽，其中就大談到大明湖的蒲菜拨蓖。臧老說： 逛過大明湖的游客，往往到岸上的一家飯館里去吃飯刺泌。館子不大照旺，但有一樣菜頗有名，這就是 蒲菜炒肉 男枝。他深情回憶道： 蒲菜炒肉酝浦，我嘗過，至今皆有美好的回憶场刑。寫到家鄉(xiāng)的菜般此，心里另有一種情味，像回到了自己的青少年時(shí)代牵现。

　另一位當(dāng)代文學(xué)巨匠老舍铐懊，三十年代初曾在濟(jì)南任教，他在《大明湖之春》一文中瞎疼，對(duì)大明湖的美蔬也給予極高的評(píng)價(jià)科乎。他說： 湖中的出產(chǎn)可是很名貴呀≡艏保……吃到肚子里也許比一過眼的美景更容易記住喜喂，那么大明湖的蒲菜，茭白竿裂，白花藕，還真許是它馳名天下的重要原因呢照弥。不論怎么說吧腻异，這些東西既都是水產(chǎn)，多少總帶著些南國(guó)風(fēng)味壳晨。

北園蒲菜 蒲菜是多年生草本植物铣修，盛于水邊或池沼內(nèi)，可食用意宝。濟(jì)南北園蒲菜質(zhì)細(xì)嫩杭喊，纖維質(zhì)少庵臼。 奶湯蒲菜 、 鍋塌蒲菜 烤恃、 蒲菜燙面餃 等揽邀，都是濟(jì)南的名吃名菜。食之清香鮮嫩肴奠，每年五月至七月是產(chǎn)蒲菜之時(shí)令辙势。

　　具有詩一般韻味的挺秀白嫩的蒲菜，不僅給人以美味享受乡优，也是濟(jì)南的驕傲羞媳！