高山奇珍——蕓豆

蕓豆產(chǎn)于海拔1400-2000米的高寒地帶，生長期長達(dá)180天材光，主要品種有大白蕓豆、小白蕓豆和紫花蕓豆幾種。利川鄂西蕓豆主產(chǎn)區(qū)薪伏，年產(chǎn)2000余噸。利川蕓豆具有顆粒飽滿避扎、清潔光滑疯蓄、肉質(zhì)細(xì)膩、清香可口咬跷、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)猩镰。經(jīng)省農(nóng)科院專家測定，利川蕓豆含堿量達(dá)0.25ppm惑叶，蛋白質(zhì)古种、淀粉、脂肪含量分別達(dá)25-31%旭绝、39.1%和11.3%绷荔，同時還具有人體所需的鈣、鎂桨皂、鐵茄码、鋅、磷等多種微量元素衰屡。蕓豆主作菜肴构韵，與排骨=、豬蹄趋艘、雞鴨肉等一起燉疲恢、蒸或單獨(dú)煮熟后與肉食品燴炒，香甜酥軟瓷胧，其味極佳显拳。蕓豆還可作西式點(diǎn)心主要原料，被列為中國糧油出口主要商品之一搓萧。( 利川)