湖北恩施-恩施-恩施黃牛肉

恩施黃牛肉產(chǎn)地范圍為湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市招狸、利川市世囊、建始縣拱镐、巴東縣炕桨、宣恩縣、咸豐縣仪荞、來(lái)鳳縣服驼、鶴峰縣8個(gè)縣市現(xiàn)轄行政區(qū)域

一溉委、種源

本土山地黃牛逛指。

二萨宙、飼養(yǎng)條件

1．飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)地位于產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi)的武陵山山區(qū)地形忱脆，海拔300米至2000米橘匿，分布有成片的巴東紅三葉、白三葉圈蔬、山豆根默言、野豌豆、雜灌木等組成的天然植被搏贤。以清江水系的山澗溪流為飲水麻镶。

2．飼料條件：以天然植被為主要飼料，補(bǔ)飼適量青貯料和青干草匿胎。

3．飼養(yǎng)方式：放牧加補(bǔ)飼端葵。

4．圈舍條件：地勢(shì)高燥、排水良好公垒、背風(fēng)向陽(yáng)的平坦或緩坡地新框，水源充足，水質(zhì)良好队魏。牛舍具有良好的保溫公般、隔熱、通風(fēng)換氣和衛(wèi)生條件胡桨。

5．飼養(yǎng)管理：

（1）去勢(shì)：公牛在10月齡前去勢(shì)官帘。

（2）冷季飼養(yǎng)管理：11月至次年3月期間，平均每天放牧不少于4小時(shí)昧谊。

（3）暖季飼養(yǎng)管理：4月至10月期間刽虹，平均每天放牧不少=?于6小時(shí)。

6．出欄：2至3歲呢诬，體重280kg至350kg涌哲。

7. 環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境尚镰，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定阀圾，不得污染環(huán)境哪廓。

三、屠宰加工

宰后1小時(shí)內(nèi)用水沖洗胴體后初烘，在0℃至4℃環(huán)境下排酸24小時(shí)涡真。在后續(xù)分割、流通和銷售過(guò)程中始終保持0℃至4℃范圍內(nèi)赔绒。

四匠凤、質(zhì)量特色

1．感官特色：肌肉有光澤，呈玫瑰紅色衡孽，大理石花紋明顯厂跋；脂肪呈乳白色；外表微干或有風(fēng)干膜谨寂，不粘手猫降；指壓后的凹陷立即恢復(fù)；香味濃郁脆携。

2．理化指標(biāo)：肌間脂肪≥6%淫沧，硒含量≥0.05mg/Kg。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定瞭核。恩施黃牛肉為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品院抛。