布朗族的風(fēng)俗習(xí)慣
布朗族以大米為主食，輔以玉米、小麥箫老、黃豆蹦浦、豌豆等雜糧提陶。喜用鑼鍋或土鍋把稻米燜成米飯。尤擅煮竹筒飯，煮時(shí)選一段鮮竹，裝好米和適量的水缺沿，用火燒熟，剖開竹筒一人端一半以竹筒當(dāng)碗用稚补。米飯沾有竹瓤童叠，食之有新竹清香和經(jīng)炭火烘烤的香味，很可口课幕。 肉類以牛厦坛、羊、豬乍惊、雞肉最為常見(jiàn)杜秸，也常捕食野味和昆蟲。菜肴的烹制技法以清煮污桦、涼拌居多亩歹。對(duì)許多野味、魚凡橱、蝦、蟹亭姥、蟬稼钩、蟲等食物一般還用舂、炸达罗、蒸等方法烹制猛糯。如：舂螃蟹、油炸花蜘蛛放干、蟬醬等轨府。還常腌制酸味食品，如酸筍、酸肉座序、酸魚等估宏，制作方法同當(dāng)?shù)仄渌褡迦绱鲎宕篌w相同，但布朗族常在腌酸菜時(shí)最上面放一層米飯耗膊。 喜歡飲酒芙卸，且大都自家釀制。其中以翡翠酒最為著名八察。這種酒在出酒時(shí)用一種叫“懸鉤子”的植物的葉子過(guò)濾后呈綠色后摧，很像翡翠的顏色，因此而得名浙鞋，布朗族人性格豪爽咙驾，朋友間有“有酒必飲，飲酒必醉”之習(xí)俗驼卖。 喝茶是布朗族的另一個(gè)嗜好氨肌，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的款慨。民間還常把酸茶做饋贈(zèng)親友的禮品儒飒。居住在西雙版納布朗山的布朗族婦女，尤其是懷孕婦女嗜食當(dāng)?shù)丶t土檩奠，據(jù)說(shuō)此紅土有止吐桩了、除腥、提神之效埠戳。
布朗族的特色飲食
1井誉、竹筒飯
煮時(shí)選一段鮮竹，裝好米和適量的水整胃，用火燒熟颗圣，剖開竹筒一人端一半以竹筒當(dāng)碗用。米飯沾有竹瓤屁使，食之有新竹清香和經(jīng)炭火烘烤的香味在岂，很可口。
2阵膛、油炸花蜘蛛 這種叫阿勒的花蜘蛛滋箫，在野外林間結(jié)網(wǎng)，個(gè)兒有小手指般大哩晕，身上長(zhǎng)有花斑箕径。圓鼓鼓的肚子里，是具有豐富蛋白質(zhì)的乳白色汁液冯爷。人們上山下地時(shí)迅督，用樹枝裹纏蜘蛛所結(jié)的網(wǎng)陪罕，把花蜘蛛網(wǎng)在網(wǎng)內(nèi)帶回。烹飪時(shí)胃症，去掉蜘蛛頭腳将借，僅用圓肚作為原料，只需用清水沖洗一遍持结，便可投入油鍋煎炸供食概栗。油炸花蜘蛛，香味撲鼻惋粟，與油炸蜂蛹一樣噴香可口犁柜。它是一道營(yíng)養(yǎng)豐富，加工方法簡(jiǎn)單堂淡，風(fēng)味獨(dú)特的食品馋缅。
3、螃蟹剁生
以新鮮螃蟹為主要原料绢淀，配以糊辣椒粉萤悴、姜末、蒜泥皆的、芫荽覆履、南瓜籽、炒米面等佐料調(diào)制费薄。加工時(shí)硝全，將螃蟹敲死放在火塘中翻燒至熟，去掉硬殼后剁細(xì)成泥狀楞抡，加適量食鹽伟众、糊辣椒末、蒜泥召廷、熟南瓜子面凳厢、炒米面調(diào)拌均勻即成。這道菜味香二焰、辣纹站、鮮，用糯米飯蘸吃谣旨，或用蘿卜征离、白菜、水薄荷肚让、野芹菜等蘸吃均可。
4材哺、蟬醬
以蟬為主要原料级嘀，加以糊辣椒粉广莉、野花椒粉、姜胖讶、蒜德检、芫荽等佐料調(diào)制，這道菜只能在初夏之時(shí)制作斯娃。雨水剛落地時(shí)澎灸，蟬常常于夜間在有淺水的洼地上云集。人們趁機(jī)將蟬捕來(lái)遮晚，去羽性昭，去腳，蒸熟剁細(xì)县遣，拌上糊辣椒粉糜颠、姜末、蒜泥萧求、野花椒粉其兴、芫荽，加適量食鹽調(diào)拌成糊狀而供食用夸政。味雖談不上美元旬，但營(yíng)養(yǎng)豐富，特色獨(dú)具守问。
5匀归、包燒鮮魚
以鮮魚（小魚）為主要原料，加姜酪碘、蒜等佐料加工熏萎。烹飪時(shí)，將魚兒剖腹解夜，擠除內(nèi)臟吃会，洗凈，加抹食鹽李狼、糊辣椒粉炊办，摻以蒜泥、姜末榆模、芫荽何哎、苤菜等佐料（若包燒大魚，佐料應(yīng)填入魚腹）积辞，用芭蕉葉或冬葉嚴(yán)實(shí)包裹拳笨，焐于火塘的炭火下燒熟供食。這道菜不用油菠卖，但味鮮美咏肠，具有山野食品特色袭靶。
6、卵石鮮魚湯
是布朗族的特色菜威恼，魚湯鮮美味甜品姓，而且具有燒石的干香味。制作時(shí)箫措，將河中卵石取來(lái)放到火塘中燒紅腹备，又將燒紅的卵石一個(gè)接一個(gè)地放入盛有清水和鮮魚的鍋內(nèi)，直至使水沸騰斤蔓，然后又將燒紅的鹽塊放入植酥，鮮魚湯便燒成了。
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