青海黃南河南蒙古族自治縣-油鍋盔

青海特色面食掩驱。兩面都上了火色的厚烙餅。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻,做成比烙饃的鍋底略小的圓餅,厚約3-4厘米,放進(jìn)燒熱的鍋里,并用筷子在上面戳幾個(gè)小眼,使餅受熱后空氣從中逸出焙番。蓋上鍋蓋,用文火烤烙。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時(shí)翻過繼續(xù)烙缔御,約40分鐘即可烙成外皮脆酥抬闷、里面松軟的鍋盔。一般用做飯的鐵鍋耕突◇猿桑可用小麥面、青稞面眷茁、豌豆炕泳、包谷面。也可做好=?卷了香豆粉上祈、紅曲粉的培遵,還可在面中摻進(jìn)青油烙成油鍋盔。