炸芝麻蝦

??=?? 炸芝麻蝦

特點：酥脆鮮香，飲酒佳肴训奢。

主料：大蝦5個颅挟，芝麻少許。

輔料：雞蛋1個奴万，面粉25克，精鹽、味精佑菩、紹酒扁凛、清油忍疾、花椒鹽。

制作過程：

1谨朝、芝麻用水洗凈曬半干卤妒，放在石臼里搗去外皮。大蝦去頭須字币，剝?nèi)テぴ蚺艏贡成系纳尘€。將蝦由脊背片開洗出，腹部相連士复，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下翩活，撒上少許精鹽阱洪、味精、紹酒倒恭，蘸上面粉弱豹、雞蛋湖（雞蛋打在碗內(nèi)用筷子調(diào)勻）遂辐，再沾上芝麻。

2履婆、勺內(nèi)放入油500克左右骤扰，油燒到五成熱時，放入已沾好的芝麻蝦各囤，炸熟出勺控凈油胜姥，切成長條碼在盤內(nèi)即成（吃時蘸花椒鹽）。

注：炸時油不能過熱芭患，以免芝麻被炸糊而里面不熟裤谆。