凌源切糕

切糕:以淘制的黃米面(亦有用江米面)輔以紅蕓豆臣搏、大棗分層均勻撒在屜上蒸制而成轴私,出售時現(xiàn)場以長刀蘸水切割故名切糕绽媒,制做過程變稱“撒切糕”。制作時先將黃米用水淘洗三次?=?朵诫,冬用溫水策坏,夏用涼水钟展,除去雜質万杉,晾曬適度后加工成細面袖况,臨蒸時掌握好米面的干濕度,火候均勻奸冶,蒸熟后糕呈杏黃色或孔白色抢驴,表皮有光澤,可蘸白糖熱吃夏植,亦可油炸食用或做成菜肴舰断。具有色鮮、味香砸捏、勁道等優(yōu)點谬运。切糕:以淘制的黃米面(亦有用江米面)輔以紅蕓豆、大棗分層均勻撒