凌源燒餅

缸爐燒餅:以小麥=?粉為主料,和面時(shí)按比例加入適量鹽堿畜挥,反復(fù)揉合芬失,然后搟成大片,片上擦勻油酥,卷在一起再分為每個(gè)約重100克的扁形面團(tuán)弦途,放在磁盤里用雙手碾成圓餅后谨冷,在圓餅一面粘滿芝麻,放在爐內(nèi)烘烤鲁磺。采用文火烤制制棉,外表微黃而不焦,內(nèi)穰松軟熟透痹对,講究油酥大扰褒、層數(shù)多、芝麻勻弦密、火候足贮芹、水氣小。因爐壁早期用瓷缸片缨叫,故稱之為缸爐燒餅椭符,烤制時(shí)燒餅貼在爐頂部稱吊爐燒餅。