介紹： 北票市龍?zhí)毒G豆粉絲歷史悠久，距今已有近300年歷史，選用純天然綠豆做原料，佐以優(yōu)質(zhì)的龍?zhí)渡饺?jīng)專家精心研制栗雳，由傳統(tǒng)粉絲生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代技術精制而成。1 簡介
龍?zhí)毒G豆粉絲 遼寧省北票市特產(chǎn)，歷史悠久眉尸，選用純天然綠豆做原料，佐以優(yōu)質(zhì)的龍?zhí)渡饺匏 〗?jīng)專家精心研制噪猾，由傳統(tǒng)粉絲生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代技術精制而成。產(chǎn)品絲條均勻筑累、色澤潔白光亮袱蜡、筋大耐煮、不化湯疗刮、不發(fā)粘吞瘸、味美爽口，富含多種維生素忿迷，營養(yǎng)價值豐富械与，既是上等食品，又是醫(yī)療佳品纫惰，具有消毒梅柑、消炎、消暑去火功能瓢疤，素有 華夏第一粉 之稱脯牛。2006年被清華大學定為特供產(chǎn)品，2008年11月又被釣魚臺國賓館定為特供產(chǎn)品窥窜。產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外仪彪，遠銷德國原俘、美國、南韓铲蒸、日本等國哥谷。2 地域特點 北票位于遼寧省西部，屬丘陵地區(qū)麻献，土壤以沙壤土為主们妥，十年九旱，日照時間長勉吻，晝夜溫差大监婶，特別適宜抗旱耐瘠作物的種植和生長。至此北票及周邊地區(qū)綠豆種植歷史悠久齿桃，年綠豆產(chǎn)量在萬噸以上惑惶，不僅數(shù)量多，而且品質(zhì)優(yōu)良短纵。為 龍?zhí)毒G豆粉絲 的生產(chǎn)提供了良好的物質(zhì)基礎带污。3 產(chǎn)地范圍 龍?zhí)毒G豆粉絲地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為遼寧省北票市所轄行政區(qū)域。4 專用標志使用 龍?zhí)毒G豆粉絲地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者香到，可向遼寧省北票市質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用 地理標志產(chǎn)品專用標志 的申請鱼冀，經(jīng)遼寧省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準悠就。龍?zhí)毒G豆粉絲的法定檢測機構由遼寧省質(zhì)量技術監(jiān)督局負責指定柔睡。5 技術要求 （一）原料阴应」桌常 1、綠豆：選用北票市所轄行政區(qū)域生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)綠豆姚沽∩氯 2、水源：水質(zhì)采用符合國家標準規(guī)定的保護范圍內(nèi)的山泉水蟹助∨肥妫 （二）生產(chǎn)加工工藝遗渊”尚遥 龍?zhí)毒G豆粉絲采用傳統(tǒng)的酸漿發(fā)酵法獨特工藝夹村，以綠豆為原料什异，提取高純度的淀粉，經(jīng)過打糊（打欠）袒兵、合面毙驯、漏粉倒堕、清洗、冷凍爆价、砸條除冰垦巴、晾曬、烘干铭段、計量包裝精制而成骤宣，生產(chǎn)過程不使用任何添加劑和加工助劑⌒蛴蓿 °九（三）加工要點“炙保 1芬膝、浸泡：將經(jīng)過過篩、水洗形娇、除去泥砂雜質(zhì)塵土的綠豆浸入35℃至40℃溫泉水中進行浸泡锰霜，浸泡時間24小時，再將浸泡好的綠豆清洗桐早、除雜谊某。 2聪供、粉碎：將浸泡好的綠豆經(jīng)石磨（水料比1:1）粉碎后加入1/4至1/5酸漿水攪拌均勻赃勺，沉淀40至50分鐘，去除上面的漿液和浮渣蜒且◇萃祝 3、發(fā)酵：提取淀粉液過100目篩尤喂，發(fā)酵7個小時后屋问，第二次清除上面的浮液，提取淀粉過200目篩辽奥，攪拌均勻籍囱，沉淀24小時，進行發(fā)酵茶括】酒ⅲ 4、脫水：第三次清除上面的雜質(zhì)浮液诅福，沉淀后的淀粉再吊包去水12個小時匾委，將淀粉坨烘干，含水分在20%以下，將粉坨70小時后粉碎赂乐∈眵ⅲ 5、合面：取一定量的淀粉挨措，用90℃至100℃的熱水將取出的淀粉打成糊狀挖滤，再用剩余的干淀粉揉和均勻，將面和好浅役≌端桑 6、漏粉：將和好的面倒入漏粉器中觉既，經(jīng)手工操作將形粉漏入沸水中砸民，水溫在95℃至100℃（剛開鍋，不能起大翻花）奋救，用火來控制水溫岭参。 7赶马、冷卻：將熟條撥入冷水中搓洗麸奇，分段上桿放入冷凍窖，自然冷凍70至75小時既屋，溫度-5℃以下票援。 8闰幽、干燥：待粉條凍實取出砸去表面冰后膊争，轉(zhuǎn)入烘干室烘干，烘干溫度50℃至70℃屯贺，水分達到14%以下時入包裝車間渣碌。6 質(zhì)量特色 1、感官特色： 色澤潔白摸进、有光亮饰样、呈半透明狀 形態(tài)絲條粗細均勻、無并絲 手感柔韌挽晌、有彈性 口感復水后柔軟菲瓶、滑=爽、有韌性
