茶糖

茶糖

茶糖，顧名思義芋困，一種有著茶味道的糖治东，味道甜而不膩，略帶茶香，別具一格碑宴。茶糖的加工梗肝，主要是利用糖果工業(yè)的設(shè)備和工藝，將茶葉提取出來(lái)的有效成分與糖航背、奶喉悴、果汁、巧克力、淀粉箕肃、維生素和各帶有保健性的植物添加劑等結(jié)合在一起婚脱，形成獨(dú)特的風(fēng)味，使人們?cè)谙硎苊牢短枪臅r(shí)又能?chē)L到茶葉的滋味勺像，同時(shí)具有一定的保健作用障贸。

茶糖的品質(zhì)主要決定于茶提取液的濃度、色香味和茶與糖的比例痛但。在加工工藝中要注意茶提取液的用量厨杆、茶提取液進(jìn)入糖胚中的時(shí)間和溫度」钥浚總之翎郭，適時(shí)掌握溫度、時(shí)間萤忘，防止茶可溶物在高溫下發(fā)生氧化蔽掀、縮合、降解作用赛臀，時(shí)制作茶糖的關(guān)鍵問(wèn)題夹昼。根據(jù)有關(guān)資料分析，如茶葉糖果中茶多酚的含量過(guò)少丰扁，無(wú)茶味帘达，不能體現(xiàn)茶有效成分的作用，過(guò)多則易產(chǎn)生苦味纽哭，最適含量可以控制在100-150毫米/100克茶糖栏蝙，這樣，茶葉與奶蚕泽、糖和其他添加物之間就能互相協(xié)調(diào)晌梨，既具有糖果的風(fēng)味又具有茶葉的回味。茶糖的加工工藝和配方须妻，是制作茶糖提高品質(zhì)的保證仔蝌。優(yōu)良的工藝和配方才能使茶糖造型整齊、表面平整荒吏、質(zhì)地均勻敛惊、軟硬適中，具有良好的韌性和彈性绰更，不頂嘴瞧挤，不粘?=?牙，茶味適中爽口儡湾。