正定缸爐燒餅

缸爐芝麻燒餅是河北有名的小吃之一。據(jù)考證，已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕伏社。

該品制作是用大缸做爐子悼沈，將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成佣盒，故名渺广。成品色澤淺黃，外皮酥脆诫痹，內(nèi)瓤層次分明，筋道利口权扭。有一條關(guān)于缸爐燒餅的謎語寨今，謎面是：城府千層四方方，芝麻萬點(diǎn)心計(jì)長某澡。奈何八卦爐中燒叼榄，送到唇邊更生香。

缸爐燒餅和好的面要揉到醒透份览，用手揪成拳頭般大小的面團(tuán)硼货，搟成規(guī)則的長方形面皮，把優(yōu)質(zhì)花生油涂均勻后晃纹，兩端對折成四角方形钢怪，中間疊在一起，用搟杖在搭茬處輕壓合縫褂宙，翻過來鲁修，一個(gè)個(gè)成行成列地排列整齊本谜，再在上面灑少許清水，均勻地撒上脫皮芝麻妇蛀，燒餅生坯就做成了耕突。用一小塊面團(tuán)拭擦生有炭火的爐壁，擦到爐壁上的面皮呈黃色時(shí)评架，即可裝爐眷茁。將沾了芝麻的一面向火，另一面貼在爐壁上纵诞，最后蓋上爐蓋開始?=?烤上祈。當(dāng)?shù)厝瞬唤锌緹灒小按驘灐闭丬剑昼娮笥壹词斓谴獭３鰻t后的燒餅，一面沾了芝麻嗡呼，一面略帶糊印纸俭，鼓脹焦黃，酥脆清香南窗。