北京酥糖為群酥之冠，是中國(guó)三大名糖（上海奶糖梢翼、廣州水果糖波烘、北京酥糖）之一迎反，其中以紅蝦酥糖為上乘佳品寇羔。北京酥糖一向享有盛名。1981年紅蝦酥榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)屡沤亍＜t蝦酥的特點(diǎn)是“酥章鲤、脆、香怕轿、甜”四個(gè)字偷崩。在制作上，它集中了傳統(tǒng)工藝的精華撞羽，用料考究欣挠，一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖卒亩，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”，經(jīng)多次熬煉拔拉折包而成怕枣。這種糖皮薄酥脆划万、糖餡層次清晰，吃起來香甜可口庸既，不粘牙不膩口招蠕，吃后不留殘?jiān)Ｒ蛩痔潜砻婀饬良夹埽庑物枬M倾莽，還鑲有白褐相間的條紋，宛若一只蝦的中斷望吧，故名“紅蝦”板刑。此糖在各大食品店有售。
北京酥糖是中國(guó)三大名糖之一俊炒，作為北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一邑键，一向享有盛名，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品休玩。北京酥糖有著悠久的生產(chǎn)歷史祟绊，最早源于唐代，享有:"茶罷一塊糖哥捕，咽而即消爽牧抽，細(xì)嚼丹桂美，甜酥留麻香"的美譽(yù)遥赚，為歷代名人所稱贊扬舒。酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時(shí)酥糖霄香甜凫佛、桂花麻香濃郁讲坎、骨子松脆入口即溶。
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北京酥糖的由來
北京酥糖是中國(guó)三大名糖（上海奶糖愧薛、廣州水果糖和北京酥糖）之一晨炕，其中尤以紅蝦酥糖為上乘佳品。酥糖毫炉，在我國(guó)有著悠久的歷史瓮栗，北京的酥糖一向享有盛名。
解放前垄套，北京的一些店鋪和作坊用刻有小孩形狀的銅模加工出酥糖番链，因此，北京人常叫它為“小孩酥”沦浆。解放后蝉齐，幾十家私人作坊合并加入北京第一食品廠溜帐，“小孩酥”成了這個(gè)廠的名品。1963年多梅，他們?cè)俣妊兄瞥晒Α凹t蝦酥糖”勃核，很快成為出口產(chǎn)品，并且暢銷國(guó)際市場(chǎng)苏蒿。
幾十年來凡加，產(chǎn)量不斷增加，仍滿足不了客商需要销泽。紅蝦酥糖曾榮獲國(guó)務(wù)院頒發(fā)的銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)卵醺臁Ｍ馍谭Q贊說：“紅蝦酥，不僅美國(guó)的王牌——金絲酥比不了辰令，其他國(guó)家的酥糖也比不了伴鳖。” 紅蝦酥的特點(diǎn)可以概括為“酥徙硅、脆榜聂、 香、甜”四個(gè)字嗓蘑。在制作上集中了傳統(tǒng)工藝的精華须肆，用料考究。一律選用優(yōu)質(zhì)榴花砂糖桩皿，高濃度葡萄糖漿和“二八麻醬”豌汇，經(jīng)多次熬煉拔拉折包而成。這種糖皮薄酥脆泄隔、糖餡層次清晰拒贱，吃起來香甜可口，不粘牙不膩口佛嬉，吃后不留殘?jiān)?/p>
北京酥糖特點(diǎn)
有一種獨(dú)特的香味逻澳，吃起來，不粘牙暖呕，不留渣士敬。糖塊是蝦段形狀，表面光亮雾逢、形態(tài)飽滿彻芒，白、褐色相間翼养，層次分明剪妥，像一只蝦的中段波寓。 因酥糖表面光亮缘嗦，外形飽滿蝇居，還鑲有白褐相間的條紋，宛若一只蝦的中斷烦草，故名“紅蝦”刮锹。
