龍鳳貢面是故城縣特產(chǎn),主要產(chǎn)地在故城鎮(zhèn).龍鳳貢面也稱龍須鳳尾貢面,因面條勻凈細(xì)長,狀似龍須,并曾作為宮廷貢品而得名妇斤。傳說一：故城龍鳳貢面分圓條和扁條形兩種志鹃，圓條細(xì)而長壕吹，中間有孔码俩，稱 龍須面 褥赊；扁條平而直纸牌，薄如紙拙绊，稱 鳳尾面 刹孔。此面起源于明朝，為衡水故城鎮(zhèn)齊氏始創(chuàng)踱封，迄今已有500年的生產(chǎn)歷史客净。明朝宣德年間進入御膳房，后被清乾隆帝御封為 上用龍須鳳尾貢面 脏诈。
故城貢面選料嚴(yán)格冀烘、工藝細(xì)致，它白如雪锯政，細(xì)如絲纬惶，空如竹，韌如藤尚档。入口細(xì)膩柔軟诽闲，清香可口，有筋骨彩梅，不發(fā)粘匾蛆，易消化。且一煮即熟固啡，長煮不爛切油，冷后加熱仍保持原樣、原味名惩。因條細(xì)心空澎胡，吸水力強，食時娩鹉，湯面各半攻谁，但將面挑起，卻不見碗中有湯弯予；放回碗中戚宦，湯水又復(fù)析出，是該面最為獨特之處锈嫩。
故城 龍鳳貢面 受楼，分為龍須面和鳳尾面兩種，龍須面因條圓空心呼寸、細(xì)如龍須而得名艳汽；鳳尾面因條扁平直猴贰、薄如綿紙而稱之。據(jù)甘陵縣志記載河狐，甘陵手工掛面在明宣德年間即已作為貢品進入皇宮御膳房证摩。清乾隆皇帝南巡駐蹕甘陵驛站時，品嘗過甘陵掛面后若战，龍顏大悅诡亥。縣令聞之瞪澈，隨之進貢皇宮卑裹。乾隆皇帝見后喜愛有加，親筆御封為 上用龍須鳳尾貢面 汽心。由此，龍鳳貢面便名揚天下拓嗽，被視為珍品熏疾。 編輯本段原料及制作
該面選用故城半沙地特產(chǎn)的硬質(zhì)小麥面粉，和以香油尖初、蛋清和其他佐料葵昂，手工抻制，陰干而成纯末。其色白微青寥掐，柔韌晶亮，條細(xì)如須且空心磷蜀，一煮就熟召耘，久煮不爛，吃起來味厚褐隆、細(xì)軟污它、有口勁。面條吸水后庶弃，一箸挑起衫贬，碗內(nèi)無湯，放下則清湯滿碗歇攻，令人拍案叫絕固惯。
該地緊靠京杭大運河，客商如云缴守，人們來到這里葬毫，都要品嘗龍鳳貢面，并隨身帶回與家人享用或饋贈親友屡穗。因此诚咪，龍鳳貢面幾百年來經(jīng)久不衰圾篱。
龍鳳貢面與一般面條制作不同。它采用精制面粉搭肠、雞蛋精玫惧、小磨麻油、精鹽等多種精料眯华，經(jīng)手工精心拉制而成庞蠕。成品白如銀，細(xì)如絲拇掺，絲絲成縷则菌，長短一致。其烹調(diào)食用亦有講究赚毫，先備好雞湯或肉湯于碗內(nèi)佐以醬油踏靴、味精、蔥花筹柠，再將鍋內(nèi)煮沸的面格撈出窜无，放進湯碗內(nèi)，調(diào)伴食用适袜，人口柔軟柄错，味道鮮美，富有營養(yǎng)苦酱，最適宜老弱婦孺食用售貌。
龍鳳貢面生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜，手工制作費時疫萤、費力颂跨，制作時必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝要求操作才能成品。首先用面粉扯饶、蛋清毫捣、鹽水按比例調(diào)和和面，再把和好的面放在盆中醒好帝际。然后做大條蔓同，在面板上將面用刀切成條并均勻刷油，上勁放入盆中蹲诀。之后盤小條斑粱，在面板上向大盆內(nèi)搓條。再將小條掛在竹扦上管员，進行抻面褂省，也叫桄纖。再把抻好的面連同竹纖溅逃，一同放入面槽中醒面葵稚。最后在車間里的面架上將面制作成細(xì)條后自然干燥帘衣，切成小段，過秤洁席、分裝税则。 編輯本段相關(guān)文化
產(chǎn)于懷寧縣，歷史悠久值唉。相傳北宋時赡喻，懷寧石牌鎮(zhèn)有人在朝中為官，七十壽辰時港赂，其弟千里迢迢將家鄉(xiāng)的 長壽面 送京祝壽旭手，其兄又將此面送給宋太祖趙匡胤進 御膳 。宋太祖因覺美味可口涉功，傳旨年年進貢汁掠，故稱 龍鳳貢面 。1900年在天津舉辦的九國手工制品評比大會上集币，龍鳳貢面榮獲銅牌獎考阱。1986年獲河北省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。2006年被列為河北省首屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄! 近日惠猿，我縣特產(chǎn) 龍鳳貢面 成為河北省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)羔砾。在省政府公布的第一批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名目中负间，在歷史上曾經(jīng)譽滿京城偶妖、譽滿皇宮的故城美食龍鳳貢面，榜上有名政溃。并應(yīng)邀參加了河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護成果展覽會趾访。衡水市共有四項成果入選，另外三個分別是：武強年畫董虱、衡水內(nèi)畫和深州形意拳。
