忻州高粱與當(dāng)?shù)厝嗣裆钕⑾⑾嚓P(guān)。加工成的高粱面，能做成花樣繁多、群眾喜愛(ài)的食品，近年已成為迎賓待客的飯食糙箍。高粱除直接用于釀酒做醋钠导，還可以加工制粉條者只、粉面劳诽。高粱的莖稈是造紙的好原料。莖稈中含的紅色花育素可制染料任础。莖稈中含蠟質(zhì)3%左右讲媚，浸出后可制蠟紙、油墨焰究。糖高粱含糖高達(dá)19%裆操，是制糖的好原料。脫粒后的高粱穗可做鍋刷鳄乏、掃帚跷车，穗稈可編器皿、蓋簾橱野。高粱朽缴，與群眾生活真是密不可分。

忻州素稱(chēng)“高梁之鄉(xiāng)”水援。忻州高粱不僅種植歷史悠久密强，而且面積較大，特點(diǎn)是粒大蜗元、顆勻或渤、色鮮、皮薄奕扣、適口性好薪鹦、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。高粱是忻州人民喜好的主要食糧之一惯豆，忻州高粱面以白池磁、細(xì)、精而聞名葬籽。其作法：先用開(kāi)水將高粱淘煮捻尉，然后晾干磨面，食用時(shí)用開(kāi)水和面努示，可做多種食品候钟，尤以高粱面魚(yú)魚(yú)為最佳。?高粱又是當(dāng)?shù)蒯勚凭贫芮汀⒋准胺蹢l的主要原料滤萝，高粱稈還是造紙的重要原料。

忻州高粱

山西是高粱主要產(chǎn)區(qū)之一。忻定盆地的忻州弦银、定襄态措、原平此幕、代縣一帶又是全省高粱生產(chǎn)較集中的地方宦衡，素稱(chēng)“高粱之鄉(xiāng)”。近年來(lái)签缸，全國(guó)尼荆、全省高粱種植面積下浮較大，唯忻州地區(qū)較穩(wěn)定唧垦，約5萬(wàn)公頃捅儒，總產(chǎn)4～5億公斤。據(jù)載振亮，忻州高粱有過(guò)每公頃產(chǎn)1350O公斤的記錄巧还。忻州高粱的特點(diǎn)是粒大、顆勻坊秸、皮薄麸祷、口感好、著殼率低褒搔、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高阶牍，據(jù)化驗(yàn)分析，含蛋白質(zhì)10%以上星瘾，賴(lài)氨酸占蛋白質(zhì)的1．5%以上走孽，單寧含量在10%以上，均優(yōu)于一般高粱琳状。


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